עוגת ביס וניל או שוקולד

טוב, זה התחיל מזה שרכשתי תבניות סיליקון חמודות במיוחד וממש בזול (רק 20 ש"ח לתבנית). חיפשתי משהו פשוט שאוכל להכין בהן. כל מתכון שעלה בראשי היה עוגה בחושה עם 4-5 ביצים, או עוגות על בסיס שמנת. אז החלטתי לאלתר עם מה שיש לי במקרר. התוצאה יצאה טעימה ויפה. והעיקר בגודל מושלם לביס אחד.

מצרכים:
3/4 כוס סוכר לבן
1/2 כוס שמן קנולה
2 כפות תמצית וניל
2 ביצים L
1 כף אבקת אפיה
1/8 כפית מלח
1.5 כוסות קמח
1/3 חלב סויה(אפשר להשתמש בחלב רגיל אבל עם חלב סויה יוצא פשוט מעולה!!!)
מטבעות או קוביות שוקולד, אגוזים או תוספת אחרת

הכנה:
מחממים את התנור ל180 מעלות.
1. מערבבים את כל החומרים היבשים יחד פרט לסוכר (קמח, מלח,אבקת אפיה).
2. מקציפים יחד סוכר, ביצים, שמן ותמצית וניל עד שהסוכר מתערבב היטב.
3. מוסיפים חצי מכמות החלב וחצי מכמות החומרים היבשים ומערבבים עד שהם מתאחדים. חוזרים על הפעולה. חשוב לערבב רק עד איחוד החומרים ולא מעבר.
4. ניתן לחלק את הבלילה ל-2 להוסיף לחצי מהבלילה 1-1.5 כפות אבקת קקאו ולעשות עוגת שיש או סתם עוגת שוקולד.
5. משמנים את התבניות. מוזגים כמות שווה בכל שקע, שמים שוקולד או אגוז. אופים 18 דקות.

*  ניתן לאפות גם בתבנית שקעים רגילה או אפילו בתבנית אינגליש קייק. זמן האפיה ישתנה בהתאם וינוע בין 20-22 דקות או עד שהקיסם יוצא עם טיפה פירורים.

לחמניות משאריות בצק פיצה

לפעמים מכל מתכון של בצק פיצה יוצא המון בצק, אבל לא לכולם יש חשק ל3-4 פיצות ענקיות. יש פתרון להכל!!!
החלטתי לנסות ולהכין לחמניות עם שום, אורגנו ושמן זית. ניתן להקפיא אותן לפני או אחרי האפיה. פשוט פתרון מצויין.
יש לי כבר 2 מתכונים לבצק פיצה ובתקווה שבעתיד יהיו עוד
1. פיצה רגילה בתנור (ללינק לחץ כאן )
2. פיצה במחבת (ללינק לחץ כאן )
הכנתי מרבע כמות של בצק פיצה ויצאו לי 4 לחמניות טעימות מאוד

מצרכים:
1/4 בצק פיצה
2 כפיות שום כתוש
3 כפות שמן זית
2-3 כפיות אורגנו
מלח גס

הכנה:
1. מחממים את התנור ל-250 מעלות.
2. מכדררים את הבצק ומחלקים את הבצק ל-4.
3. בכל רבע חורצים קווים לא עמוקים מידי, רק בשביל שהטעמים יחדרו לבצק.
4. בקערה קטנה מערבבים יחד את השום, האורגנו, במלח ואת השמן הזית  למשחה.
5. מניחים בצד על נייר אפיה, מורחים בתערובת שמן הזית. ונותנים לתפוח קצת עד שהתנור מתחמם.
6. אופים כ-20 דקות או עד שהבצק זהוב ויפה.

* למי שמעוניין להקפיא לפני האפיה: ברגע שמורחים בשמן זית, מעבירים לכלי ומפרידים ע"י נייר אפיה בין כל לחמניה. מקפיאים עד חודשיים. מפשירים במקרר לילה ונותנים לבצק לתפוח שעה על השיש לפני האפיה.
* למי שמעוניין להקפיא אחרי האפיה: אחרי שהתקררו הלחמניות, מקפיאים עד חודשיים. מפשירים רגיל על השיש או בטוסטר אובן.

בתאבון

פיצה עם רוטב פסטו ושמנת

יום אחד החלטנו לנסות משהו שונה, להכין פיצה ללא רוטב עגבניות המסורתי אלא להשתמש ברוטב פסטו. התוצאה יצאה מאוד טעימה ושינוי מרענן לפיצה ה"מסורתית"....

הכמויות הן ל-2 פיצות
מצרכים:
1 כמות בצק פיצה
2 חבילות בזיליקום
100 מ"ל שמנת לבישול 10%-15% שומן
חופן צנוברים קלויים
1/2 כוס שמן זית
100-150 גרם גבינת פרמזן
גבינה צהובה לפי הטעם או גבינת מוצרלה
תוספות שאוהבים

הכנה:
* מחממים את התנור ל-250 מעלות ומחממים את האבן או את מגש האפייה.
1. מכינים את רוטב פסטו: רוחצים היטב את הבזיליקום ומפרידים בין העלים לגבעול (נשתמש רק בעלים לרוטב).
מעבירים את העלים למסננת או מייבשים על מגבת. חשוב שהעלים לא יהיו רטובים.
2. מעבירים את העלים למעבד מזון ומתחילים לטחון. מוסיפים את הצנוברים, את הפרמזן, את השמן לבסוף את השמנת. מעבדים עד שנוצר רוטב דייסתי למדיי, לא יותר מידי נוזלי.
3. מרדדים את הבצק לעובי האהוב, מי שאוהב פיצה דקה ירדד ממש דק ומי שאוהב פיצה עבה יחסית, ירדד פחות.
4. מעבירים את הבצק אל התבנית החמה, מורחים את הרוטב, מפזרים גבינה ותוספות. ומחזירים את התבנית לתנור.
5. אופים 15 דקות או עד שהבצק חום -זהבהב.. פשוט בודקים אחרי כמה דקות מה שלום הפיצה.
בתאבון...

מלית פטריות ואגוזי מלך ברוטב שמנת ללחמניות ביס

מצרכים:
1 כמות בצק ללחמניות ביס
1 חבילת פטריות
1 כוס אגוזי מלך
1 בצל בינוני
200-250 מ"ל שמנת לבישול 10% שומן
כפית חמאה
מלח ופלפל לפי הטעם.

הכנה:
1. מקלפים ופורסים את הצבל לקוביות קטנות. מחמים מחבת גדולה עם חמאה ומטגנים קלות את הבצל עד ששהוא הופך לשקוף.
2. רוחצים היטב את הפטריות, וחותחים לקוביות, מוסיפים לבצל.
3. קוצצים את האזוגים גס ומוסיפים למחבת. אחרי כמה דקות שהכל החומרים רכים. מוסיפים את השמנת ומצמצמים את הנוזלים על אש קטנה.
4. מתבלים לפי הטעם.
5. מסירים מאש ונותנים להתקרר.
6. ממלאים את הבצק ואופים.

לחמניות ביס בצק בסיסי

מצרכים:
500 גרם קמח לבן (חשוב לנפות את הקמח)
מים פושרים ( בין 3/4 כוס לכוס 1 או בין 180 מ"ל ל-240 מ"ל)
2 כפות סוכר לבן (30 גרם)
1 כף שמרים יבשים (10 גרם)
50 גרם חמאה מומסת במיקרוגל
1 ביצה
1 כף אבקת חלב (8 גרם)
2 כפיות מלח שטוחות
הכנה:
1. מתחילים עם 3/4 כוס מים, מוסיפים אליהם כף 1 של סוכר והשמרים ונותנים לשמרים לתסוס כ-5 דקות.
2. בקערת מיקסר לשים יחד: קמח, כף 1 של סוכר, שמן, ביצה, אבקת חלב, מלח ואת תערובת השמרים. לשים כ6-8 דקות. במידת הנדרש אם הבצק יבש מידי מוסיפים כל פעם כפית של מים.
3. מכדררים את הבצק, מורחים בשמן קנולה/סויה, מכסים לניילון נצמד ומתפיחים כשעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
4. יוצרים מהבצק נקניק ארוך ופורסים לחתיכות שוות בגודלן.
5. ממלאים במילית שרוצים, מסדרים בתנית על נייר אפיה משומן.
6. מתפיחים קלות שנית בזמן שממתינים שהתנור יתחמם ל-180 מעלות.
7. אופים כחצי שעה, כל 10 דקות בודקים את צבע הלחמניות.

קאפקייקס היער השחור

את הקאפקייקס הללו הכנתי במיוחד לחבריי גיא ונועה אשר התארסו ממש לא מזמן.

כמות שהתקבלה היא 16 ( אבל בתבנית קטנה משלי יוצאים כ- 24 מאפים).

מצרכים:

80 גרם חמאה בטמפ' החדר 

250 גרם קמח לבן 

50 גרם אבקת קקאו 

2 ביצים בטמפרטורת החדר

250 מ"ל חלב סויה (אפשרי להשתמש בחלב רגיל, אבל חלב סויה הופך את העוגה להרבה יותר מעניינת)

325 גרם סוכר לבן 

1 כפית תמצית וניל

5 גרם אבקת סודה לשתיה 

5 גרם מלח

2 גרם אבקת אפיה

ריבת דובדבנים 

500 מ"ל שמנת מתוקה 38% שומן 

50 גרם אבקת סוכר

100 גרם שוקולד מריר 

100 גרם שוקולד חלב

הכנה:

1. מחחמים את התנור ל-180 מעלות.

2. בקערה גדולה מערבבים את החומרים היבשים: חשוב לנפות את הקמח, אבקת סודה לשתיה, אבקת אפיה ומלח יחד.

3. בכוס גדולה מערבבים את הקקאו עם החלב לתערובת אחידה.

4. בקערה גדולה רצוי ממתחת או זכוכית, מעבדים את החמאה במיקסר חשמלי או מעבד מזון עד שהיא הופכת לקרם. מפסיקים את המיקסר, עם לקקן מנקים את דפנות הקערה וממשיכים לעבד את החמאה. מוסיפים את הסוכר בהדרגה. ולבסוף מוסיפים את הביצים (כל פעם ביצה - ביצה). מערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה.

5. מוסיפים את תמצית הוניל, את הקמח ואת תערובת החלב עם קקאו. את החומרים היבשים מוסיפים ב-3 פעמים ואת החלב ב-2 פעמים (סדר הוספה: חומרים יבשים, חלב עם קקאו, חומרים יבשים, חלב עם קקאו ומסיימים עם  חומרים יבשים ).מעבדים רק עד שכל החומרים מתערבבים.

6. מעבירים לבתנית שקעים (ממלאים רק עד 2/3 כל שקע) ואופים 20-25 דקות או עד שהקיסם יוצא עם פרורים לחים.

7. לאחר שהקאפקייקס התקררו, מוציאים עם כפית חתיכה ממרכז כל קאפקייק ויוצרים שקע.
8. ממלאים עם ריבת דובדבנים, ומחזירים את החתיכה שהוצאנו בחזרה.
9. מחממים 100 מ"ל שמנת מתוקה עד לרתיחה, שופכים את השמנת החמה על 150 גרם שוקולד (100 גרם שוקולד חלב ו50 גרם שוקולד מריר) ומערבבים עד שנוצר גנאש.
10. טובלים כל קאפקייק בגאנש שוקולד ונותנים לו להתקרר במקפיא 10 דקות.
11. בינתיים מקציפים את השמנת (400 מ"ל) עם אבקת הסוכר עד לקבלת קצף יציב, מעבירים לשק זילוף. מוציאים את הקאפקייקס ומזלפים מעל לכל קאפקייק. מגרדים את השוקולד הנותר מעל לכל קאפקייק ובתאבון!!!

פיצה במחבת

כאשר אין אבן פיצה ועדיין רוצים פיצה עם תחתית פריכה, ניתן להכין פיצה על מחבת. בצק הפיצה אומנם שונה אך התוצאה בהחלט טעימה.

הכמות אשר מתקבלת -4 פיצות
מצרכים:

700 גרם קמח לבן

480 מ"ל מים בטמפרטורת החדר (2 כוסות)

1 כף שמרים יבשים (7 גרם)

1 כפית מלח ( 5 גרם)

1 כף שמן
רוטב עגבניות, גבינה ותוספות.

הכנה:
1. מכינים את השמרים: מוזגים את המים על השמרים ונותנים לשמרים לעמוד כך כחמש דקות. ורק אחרי זה מערבבים וממיסים את השמרים במים.
2. מנפים את הקמח, ומערבבים יחד עם מלח. יוצרים גומה קטנה במרכז ומוזגים את נוזלי השמרים. ומתחילים ללוש... כ-10 דקות.
3. לאחר שנוצר בצק אחיד ואלסטי, יוצרים כדור, מורחים שמן ומכסים בניילון נצמד. מתפיחים כשעה עד שהנפח מוכפל.
4. מחלקים את הבצק ל-4 ויוצרים 4 כדורים. מתפיחים שנית.
5. מרדדים את הצבק על משטח מקומח.
6. מחממים מחבת בקוטר 28-30 ס"מ. מעבירים את הבצק ומטגנים 2 דקות. הופכים ועל הצד המטוגן יוצקים רוטב עגבניות ומקשטים בתוספות שאוהבים. מכסים את המחבת ומטגנים כ -6-8 דקות עד שהגבינה נמסה לחלוטין.