ורד מסוכריות טופי

יש המון מדריכים לעשות קישוטים לעוגות מבצק סוכר, אבל הייתי חייבת לנסות לעשות משהו מסוכריות טופי פשוטות. כל מה שצריך זה סוכריות טופי, שיפוד עץ או מקל של סוכריות וקצת סבלנות.

אני מצרפת לינק לסרטון הסברה מעולה לעיצוב וורד.
בשונה מהסרטון - גם מרכז הוורד שלי עשוי מטופי ולא כדור שוקולד.

הנה הלינק: http://youtu.be/UuWY6zAJyIU

HAVE FUN

קאפקייקס עוקץ הדבורה

מצרכים:
4 ביצים L
150 גרם סוכר
1 שקית סוכר וניל (ניתן להחליף ב-10 גרם סוכר + 1 כפית תמצית וניל)
100 גרם קמח לבן
1 כפית אבקת אפייה
100 גרם שקדים
2 כפות סוכר לבן

קרם:
אופציה 1:
1 אינסטנט פודינג וניל
200 מ"ל חלב
250 מ"ל שמנת מתוקה



אופציה 2:
1/4 כוס פודינג לבישול "קונדיטור - גלעד"
1/2 כוס חלב קר
1 חלמון
1 כוס חלב חם
1/3 כוס סוכר
20 גרם חמאה
1/4 כפית תמצית וניל

הכנה:
העוגה 
1. מקציפים את הביצים והסוכר 5-8 דקות.
2. מערבבים יחד את החומרים היבשים: קמח ואבקת אפיה. מערבבים בתנועות קיפול אל תוך הביצים.

3. מעבירים לתבנית שקעים.
4. קולים את השקדים עם 2 כפות סוכר לבן ואז מפזרים את השקדים על העוגה. הם ישקעו תוך כדי אפייה אבל זה בסדר.
5. אופים את הקאפקייקס בתנור שחומם מראש ל175 מעלות כ20-25 דקות או עד שהקיסם שננעץ יוצא יבש. נותנים לקאפקייקס להתקרר. הם יתקווצו אבל זה בסדר.

בינתיים מכינים קרם.

קרם 1: מקציפים את האינסטנט פודינג יחד עם החלב והשמנת עד לקבלת קרם אחיד, ומצננים חצי שעה במקרר.

קרם 2:
1.מערבבים יחד את הפודינג, החלמון  ו1/3 כוס החלב הקר.
2. מרתיחים 1 כוס חלב  ו1/3 כוס סוכר, מערבבים עד שהסוכר נמס לחלוטין.
3. מוסיפים את תערובת הפודינג אל החלב הרותח וממשיכים לערבב 2-3 דקות את התערובת על אש קטנה-בינונית. מערבבים עד שהתערובת מסמיכה. מסירים מהאש.
4. מוסיפים את החמאה והוניל ומערבבים עד שהתערובת מתקררת.
5. מקשטים את הקאפקייקס.

מקציפים את הביצים והסוכר 5-8 דקות

מקפלים פנימה חומרים יבשים

מוזדים לשקעים

קולים את השקדים ו2 כפות סוכר

מוסיפים את השקדים לתוך בלילת העוגה

אופים 25-20 דקות או עד שהקיסם שננעץ יבש

מכנים קרם - פודינג לבישול ואפיה של "קונדיטור - גלעד"

מערבבים את החמאה היטב בפודינג החמים

רוטב ויניגרייט של דנה

סלט עם רוטב וינגרט של דנה

זה כנראה הרוטב הטעים ביותר שאכלתי מזה שנים, ואפילו נהנתי מהחסה שבסלט בזכותו.
כל הזכויות שמורות לעמיתה בעבודה, דנה.

1  כוס שמן קנולה
1/3  כוס חומץ הדרים 5%
2    כפות מיץ לימון
1   כף חרדל משובח
1    כפית גדושה מלח שולחני
1    כפית גדושה סוכר חום דמררה

1     כף גדושה דבש
1/2   כפית פלפל שחור גרוס טרי
2 או 3 שיני שום כתושות

שמים את כל המרכיבים בשייקר של טאפרוור או בצנצנת סגורה ומערבבים היטב.
נשמר במקרר הרבה זמן...אם נשאר...

מוסיפים אגוזים כמובן

עוגיות חמאה שוקולדיות - סנדוויץ' במילוי נוגט

מצרכים:
200 גרם חמאה רכה
1/2 כוס סוכר לבן (150 גרם)
1 ביצה L
1/2 כפית תמצית וניל
2 כוסות קמח לבן
1/4 כוס קקאו
1/2 כפית מלח

אבקת קקאו ל"קימוח"
ממרח נוגט של  "השחר "

הכנה:
1. מחממים את התנור ל-200 מעלות.
2. מקציפים יחד את החמאה והסוכר, מוסיפים את תמצית הוניל והביצה וממשיכים להקציף עד לערבוב מלא.
3. מנפים את הקמח, המלח והקקאו ומקפלים אל תוך הבלילה, אם הבצק קצת יבש אז לשים. חום הידיים ימיס קצת את החמאה והבצק יהיה קל לעבודה.
4. יוצרים כדורים קטנים, משטיחים אותם ומסדרים על נייר אפייה.
5. טובלים תחתית  של כוס שיש עליה דוגמא בקקאו ומטביעים עיצוב על כל עוגייה.
6. אופים 5 עד 8 דקות.
7. מצננים.
8. מורחים קרם נוגט בין 2 עוגיות.

תפוחי אדמה בתנור

מצרכים:
1 ק"ג תפוחי אדמה
עלים מ-2 גבעולים של רוזמרין
3-4 שיני שום מצוצות דק
1/4 כוס שמן זית
מלח

הכנה:
1. רוחצים היטב את תפוחי האדמה, פורסים ל-2 חצאים ומסדרים על צלחת שמתאימה למיקרוגל.
2. "מבשלים" את תפוחי האדמה במיקרוגל 5 דקות.
3. מעבירים את תפוחי האדמה לשקית "זיפלוק" גדולה, מפזרים את הרוזמרין, השמן והשום. סוגרים את השקית ומנערים את תוכן השקית כמה דקות עד שכל תפוחי האדמה מצופים בשמן, השום ו
הרוזמרין.
4. מסדרים את תפוחי האדמה על תבנית מרופדת בנייר אפייה בשכבה אחת מתבלים במלח ופלפל. אופים בתנור שחומם ל-250 מעלות כ-30 דקות. אם יש צורך אז אופים יותר.

"בישול" תפוחי האדמה במיקרוגל לפני האפייה מקצר את זמן האפייה בצורה משמעותית.

מוס שוקולד טבעוני

כלים דרושים:
מעבד מזון חזק
רינג או תבנית קפיץבגודל 18 ס"מ
ניתן להכין מנות אישיות בכלים אישיים (זה מה שאני אעשה בפעם הבאה)

מצרכים:
1/2 2 כוסות שקדים קלופים לא קלויים שהושרו במים לפחות 8 שעות
1 כוס (250 מ"ל) מים
100  גרם שוקולד מריר
3 כפות גדושות של דבש
2-3 כפות אבקת קקאו
2 כפות שמן קוקוס
1 כף תמצית וניל
20-30 גרם שוקולד לבן (יש טבעוני לקנות ) - לא חובה

הכנה:
1. מכינים את הרינג, עוטפים את התחתית הניילון נצמד ואז הנייר כסף. מציבים על צלחת שטוחה או קרש חיתוך. מי שמכין בכלים אישיים יכול לדלג על השלב הזה.
2. במיקרוגל ממיסים יחד 50 גרם שוקולד מריר, 1/2 1 כפות שמן קוקוס, דבש ותמצית הווניל.
3. גורסים את השקדים, המים והתערובת שוקולד כ10-12 דקות עד לקבלת נוזל חלק.
4. מוזגים את התערובת לרינג ומעבירים למקפיא למשך שלוש - ארבע שעות.
5. ממיסים את השוקולד המריר ושמן קוקוס שנותרו, מצפים את המוס. כמו כן ממיסים את השוקולד הבן, מקשטים את המוס מצפים בניילון נצמד ומחזירים למקפיא או למקרר.
6. מעבירים את המוס למקרר כשלוש שעות לפני שאוכלים.

בתאבון

הערה: אני תמיד מקלפת את השקדים לבד, אבל אפשר לקנות שקדים קלופים ולהשרות אותם.

רד וולווט ווי פאי

הוופי פאיס(whoopie pies) הם בעצם עוגיות סנדוויץ' במרקם עוגה עם מילוי שאוהבים.

מצרכים:
2 כוסות קמח לבן
2 כפות גדושות של קקאו
1/2 כפית אבקת אפייה
1/4 כפית מלח
50 גרם חמאה רכה
1 כוס סוכר חום
1 ביצה L
1 כפית תמצית וניל
1 כוס רוויון
2 כפות צבע מאכל נוזלי או 1/2 כפית צבע ג'ל

מילוי - אני השתמשתי בשוקולד השחר החדש עם אגוזי לוז

הכנה:
1. מציירים על נייר אפייה את הצורה הרצוייה והגודל הרצוי של העוגייה.
2. מחחמים את התנור ל-180 מעלות.
3. מערבבים את החומרים היבשים יחד: קמח, קקאו, אבקת אפייה ומלח.
4. מקציפים את החמאה, מוסיפים את הסוכר ומקציפים עד שכל החומרים התערבבו.
5. מוסיפים לבלילת החמאה את הביצה, הווניל וצבע המאכל מערבבים היטב.
6. מוסיפים את החומרים היבשים ואת הרוויון: 1/3 כמות חומרים יבשים , 1/2 כוס רוויון, 1/3 חומרים יבשים, 1/2 כוס רוויון ומסיימים עם החומרים היבשים. בין כל הוספה מערבלים היטב.
7. מעבירים את הבלילה לשק זילוף. מזלפים את הצורות הרצויות. אופים 7-9 דקות.
8. מצננים את העוגיות לחלוטין. מסדרים עוגיות בזוגות. מורחים מילוי שאוהבים ואוכלים...