ריבת תותים ביתית

הכלל בהכנת ריבה ביתית הוא שמשקל הפרי חייב להיות זהה למשקל הסוכר. כמו כן את הריבה מרתיחים 3-4 פעמים. וזהו....

לריבת תותים:
1 ק"ג תותים (משקל אחרי ניקוי של העלים)
1 ק"ג סוכר לבן
מיץ מלימון אחד

הכנה:
1. רוצים היטב את התותים, מנקים את העלים, מסננים ממים ואז שוקלים.שוקלים סוכר בהתאמה.
2. מעבירים את התותים לקערה, מצפים בסוכר ומיץ לימון. מערבבים היטב ומועכים קלות עם מועך פירה. עד שהתותים מוציאים מיץ. נותנים לתותים לעמוד כך כשעה.
3. מבשלים את התותים עם הסוכר בסיר רחב ועמוק על אש בינונית-קטנה עד לרתיחה. כל 15 דקות בערך מערבבים. כאשר התותים רותחים ממניחים את האש ונותנים לדייסה הזאת לרתוח 15-20 דקות. סוגרים את האש.
4. אחרי שהריבה התקררה חוזרים על פעולת הבישול עוד פעמיים שלוש, מרתיחים כל פעם 15-20 דקות.
5. אחרי בישול שלישי מצננים ומשתמשים.
בתאבון

קאפקייקס שוקולד ללא מוצרי חלב (כשר פרווה)

 

 

את המתכון הזה קיבלתי מידידי אריק - זאת עוגת בסיס נהדרת, קלה להכנה וגם למי שחושב כשר פרווה.

 

לא צריכים מיקסר בשבילה, ניתן לערבב את כל החומרים בכך ומזלג אבל מתוך עצלנות אפשר להשתמש במיקסר.

 

 

 

 

 

 

מצרכים:

5 ביצים

1 כוס שמן

1.4 כוס מים

קורט מלח.

2 כוסות קמח

1 כוס סוכר

2 א. אפיה

2 סוכר וניל

3 כפות קקאו

הכנה:

1. מערבבים יחד את החומרים הרטובים: הביצים, השמן, המים ומוסיפים את המלח.

* ניתן להחליף 2 ביצים במתכון ב-2 כפות גדושות של טחינה או אפילו חמאת בוטנים (זה מה שאני אעשה בעתיד).

2. מוסיפים את החומרים היבשים: קמח, סוכר, אבקת אפייה, סוכר וניל וקקאו. מערבבים את הכל לבלילה אחידה ומחלקים לתבנית שקעים (21-23 קאפקייקס)

3. אופים בתנור שחומם מראש ב-180 מעלות 20-23 דקות או עד שהקיסם יוצא עם מעט פירורים.

4. מצננים לפני קישוט והגשה.

 

ספרינגרול בדפי אורז עם עוף

מצרכים:
חבילת דפי אורז
1/2 חזה עוף
1/4 כוס רוטב צ'ילי מתוק
מלח-פלפל
מיקס עלי סלט - או "דשא" אחר שאוהבים
מגוון ירקות שאוהבים (גזר, מלפפון, אבוקדו)
קערה עם מים רותחים

רוטב צ'ילי מתוק להגשה

הכנה:
1. מכינים רצועות עוף, מתבלים ברוטב צ'ילי מתוק ומטגנים או עושים על הגריל. מצננים.
2. פורסים את הירקות לרצועות דקות.
3.טובלים כל עלה ממש רק לשניה אחת במים חמים. מסדרים את הירקות, העלים והעוף על עלה. סוגרים מהצדדים ומגלגלים.
4. חוצים כל רול באלכסון ומגישים עם מטבל (רוטב צ'ילי מתוק).

פאנקייקס עם אוכמניות

מצרכים:
1/2 1 כוסות קמח לבן
2 ביצים מופרדות (חלמונים וחלבונים)
2 כפיות אבקת אפייה
1 כפית אבקת סודה
1/2 כפית מלח
2 כוסות חלב או רוויון
1/4 כוס סוכר (מומלץ סוכר חום)
25 גרם חמאה מומסת
150 גרם אוכמניות או פירות יער (אפשר קפואים)

הכנה:
1. בקערה גדולה מערבבים יחד את החומרים היבשים: קמח,  אבקת אפייה, סודה, מלח וסוכר.
2. לוקחים מהתערובת היבשה 2-3 כפות ומצפים את האוכמניות בקמח.
3. בקערה ניפרדת מערבבים יחד את החלב, החמאה והחלמונים, את החומרים הרטובים מוזגים לקערה עם החומרים היבשים.
4. מקציפים את החלבונים ומקפלים אל תוך הבלילה.
5. מוסיפים את האוכמניות לבלילה בתנועות קיפול ומטגנים פאנקייקס על אש נמוכה-בינונית.
6. מגישים עם סירופ מייפל,ריבה, שוקולד ועוד...

קציצות עוף עם בורגול

מצרכים:
500-600 גרם עוף טחון
1 כוס בורגול
2 כוסות מים
1/2 בצל קצוץ דק
2 שיני שום קצוצות דק
חופן פטרוזילה קצוצה
מלח ופלפל לפי הטעם

שמן לטיגון

לרוטב:
1/2 כוס רוטב רימונים
1/2 כוס מים חמים
2 כפות דבש / סילאן
1/2 1 כפות שמן

הכנה:
1. מכינים את הבורגול, מבשלים את הבורגול עם 2 כוסות מים וקמצוץ מלח. נותנים לבורגול להתקרר 15-20 דקות בסיר שבול עם מכסה גור.
2. מערבבים יחד בקערה גדולה את הבורגול, הבשר והתיבול (בצל, שום, פטרוזיליה, מלח ופלפל). יוצרים קציצות ומטגנים.
טיפ: ניתן ליצור קציצות בגודל אחיד בעזרת מכשיר להכנת פלאפל או בעזרת כף גלידה.
3. מערבבים את החומרים לרוטב, מוזגים למחבת גדולה, ומסדרים את הקציצות ברוטב. מבשלים את הקציצות ברוטב כרבע שעה, כאשר מערבבים את הקציצות כמה פעמים.