תערובת לעוגת וניל

אפשר להכין את התערובת מראש, להקפיא ולהשתמש כשאין זמן להכין עוגה מאפס.
מצרכים:
2 כוסות סוכר לבן
1/2 1 כוסות קמח לבן
1/2 1 כוסות קמח עוגה
1 כף אבקת אפיה
1 כפית מלח
200 גרם חמאה מומוסת
1 כפית תמצית וניל
לעוגה עצמה:
2 ביצים L
1/4 1 כוסות חלב פושר

הכנה:
1. מערבבים את כל החומרים היבשים יחד, סוכר, קמח לבן, קמח עוגה, אבקת אפיה, מלח.
2. מוסיפים את תמצית הוניל והחמאה. מערבבים עד שנוצרת תערובת חולית.
3. מעבירים לשקית ושומרים במקפיא עד חודשיים.
הכנת העוגה:
1. מקציפים את הביצים והחלב יחד לבלילה ומוסיפים אל החומרים היבשים.
2. אופים ב-180 מעלות כ30-35 דקות או עד שהקיסם יוצא יבש.

לחם עם גבינה ובצל ירוק

מצרכים:
1 כיכר לחם
גבינה צהובה שאוהבים
חמאה
2-3 בצלים ירוקים
מלח ופלפל לפי הטעם
קצת עלי בזיליקום

הכנה:
1. מחממים את התנור ל-200 מעלות.
2. פורסים את הלחם לאורך ולרוחב (יוצרים שתי וערב בתוך כיכר הלחם). חשוב שתחתית הלחם תהיה שלמה.
3. שמים בין החריצים את החמאה, הגבינה והבצל. ממליחים ומפלפלים.
4. אופים 20-25 דקות.
5. מגישים. פשוט מושכים ריבוי שמוצא חן מתוך הלחם.
*** ניתן לשים כל מילוי שאוהבים

עיצוב קופים - קאפקייקס

קאפקייס קופיפים חמודים ביותר :)

מצרכים:
18 קאפקייקס (יש לי מגוון רחב של מתכונים שניתן להשתמש בהם)
1/2 כמות קרם לקישוט צבוע בצבע ג'ל חום (לחץ כאן)
1-2 שקיות שבבי קוקוס
צבע מאכל חום
36 מטבעות שוקולד לבן
36 מטבעות שוקול חלב/מריר (לפי הטעם)
רויאל אייסינג שחור בשקית או בקבוק זילוף ( לחץ כאן )
הכנה:
1. אופים קאפקייקס שאוהבים ומצננים.
2. מציירים על כל מטבעות השוקולד הלבנים עיגולים (עיניים) ונותנים לרואיל אייסינג להתקשה.
3. צובעים את ההקוקוס בחום: שופכים את תכולת האריזה לשקית ziplock גדולה, שופכים 3-4 טיפות של צבע מאכל ג'ל חום ומערבבים היטב עד שכל השבבים חומים. אם רוצים צבע כהה יותר- מוסיפים עוד צבע.
4. מורחים על 2/3 קאפקייק קרם. טובלים בקוקוס לקבלת אפקת של פרווה.
5. מורחים קרם על ייתרת הקאפקייק. מציירים פה ואף. נועצים את המטבעות הלבנים במקום של העיניים ואת החומים איפה שהאוזניים.
6. משתדלים לא לחסל את כולם בבת אחת לפני שמצלמים :)
7. מגישים

עוגת גבינה אפויה

מצרכים:
לעוגה גדולה (תבנית מלבנית בגודל של 30*40 ס"מ)
6 ביצים L
1/4 1 כוסות סוכר לבן
2 כפות אינסטנט פודינג וניל (משקית של 80 גרם)
750 גרם גבינה לבנה (מומלץ לסנן נוזלים מראש)
2 שקיות (20 גרם) סוכר וניל
3 כפות קורנפלור או קמח טפיוקה (אם רוצים מתכון ללא גלוטן )
1/4 כפית מלח
לקרם:
1 שמנת מתוקה (250 מ"ל)
1 כוס חלב (200 מ"ל)
פודינג וניל (את מה שנותר מהשקית )





הכנה:
* מחממים את התנור ל-180 מעלות וממלאים תבנית (מגש בו תעמוד תבנית האפיה)עם מים חמים.
1. מפרידים את הביצים (2 קערות - קערה לחלמונים וקערת זכוכית או מתכת לחלבונים).
2. מקציפים את החלבונים עם 3/4 כוס סוכר לבן ומלח. את הסוכר והמלח מוסיפים בהדרגה. מקציפים עד שמתקבל קצף לבן ויציב.
3. בקערה השניה מערבבים יחד את הקורנפלור, הסוכר, החלמונים, סוכר הוניל והפודינג מוסיפים את הגבינה.
4. את קצפת החלבונים מקפלים אל תוך תערובת הגבינה.
5. משמנים תבנית אפיה, מוזגים את הבלילה ואופים באמבט מים 45-60 דקות, העוגה תעלה מאוד וצבעה יהיה חום זהוב.
6. מצננים (עדיף בתנור עם הדלת סגורה) לפני שמכינים את הקצפת קרם לקישוט העוגה.
7. מכינים את הקרם: מקציפים יחד את השמנת המתוקה, החלב ומה שנותר מאבקת פודינג וניל.
8. מורחים על העוגה ומצננים במקרר לפחות שעתיים.

לחמניות פרח של תנובה

לפני מספר ימים ראיתי בערוץ (youtube)של תנובה לחמניות פרח שמאוד משכו את תשומת ליבי.
והחלטתי לנסות את המתכון שלהם . את סרט ההדרכה ניתן לראות בלינק הזה.

מצרכים של המתכון המקורי:

1 חבילת בצק שמרים מרודד ומוכן של מעדנות (מופשר לפי הוראות היצרן)

100 גרם סוכר לבן
120 מ"ל מים

75 גרם חמאה רכה
500 גרם גבינה לבנה
1 כוס אבקת סוכר
קליפה מגוררת מלימון אחד
1 כפית תמצית וניל
2 חלמוננים
1/2 שקית פודינג וניל אינסטנט (40 גרם)
100 גרם חמוציות מיובשות קצצות דק
(אני הוספתי גם 100 גרם פירות יער קפואים)

הכנה:
1. שמים את הגבינה בבד גזה על מנת לסנן כמה שיותר נוזלים מהגבינה (לפחות שעתיים).
2. מכינים סירופ סוכר: בסיר קטן מביאים לרתיחה את המים יחד עם הסוכר. מקטינים את האש ומבשלים עוד 5 דקות.
3. מכינים את המלית: שמים בקערה את החמאה הרכה, הגבינה, קליפת לימון מגוררת, חלמונים, אבקת הסוכר, תמצית הוניל  והפודינג. מערבבים את הכל לבלילה אחידה.
4. מורחים את המלית על הבצק (אין צורך לרדד כיוון שהוא כבר מרודד לעובי מושלם), מפזרים את החמוציות (וגם הפירות הקפואים שהוספתי).
5. מגלגלים את הבצק משני הצדדים (כמו מגילה). חותכים ל20 פרוסות. כל 2 פרוסות יוצרת יחד פרח (מודגם בסרטון).
6. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות 30 -35 דקות (במתכון במקורי מצויין 15-20 דקות אבל זה היה ממש לא מספיק).
7. על המאפה החם מוזגים את הסירופ שבישלנו ולתת לסירופ להיספג בבצק לפני ההגשה.
הערות:
אחרי שניסיתי את המתכון הזה, אפשר לומר ש...
ראשית 75 גרם חמאה זה ממש יותר מידי (ניתן לצמצם את כמות החמאה ל25 גרם).
כמו כן, זמן האפייה הדרוש יכול להיות הרבה מעבר ל-20 דקות שהומלץ במתכון.. פשוט צריך לעקוב אחרי תהליך האפיה.
ואחרון חביב, בגלל שלא היה לי מספיק תבניות אישיות, הכנתי תבנית פאי עגולה והתוצאה בהחלט מושכת את העין .

מאפה פטריות ותפוחי אדמה

חומרים:
1/2 ק"ג בצק פיצה ( למתכון לחץ כאן )
1 קופסת פיטריות
1 בצל
1 תפוח אדמה גדול (או 2 בינוניים)
2 כפות אבקת מרק פיטריות או מרק בצל
1/2 כוס חלב
1 כוס מים
פלפל/ מלח לפי הטעם
25 גרם חמאה  + חמאה לשימון

הכנה:
1. רוחצים את תפוחי האדמה, מקלפים ומגרדים בפומפיה.
2. קוצצים את הבצל.
3. מחממים במחבת את החמאה ומטגנים את שבבי תפוחי אדמה, הבצל והפיטריות. כשהבצל רך מוסיפים את החלב, אבקת המרק והמים וממניחים את האש. מבשלים על אש נמוכה עד שכל הנוזלים מצטמצמים. מצננים לפני שעוברים לשלב הבא.
4. מחלקים את הבצק ל-12 חתיכות בגודל שווה. כל חתיכה מרדדים לעיגול. ממלאים במלית וסוגרים (יוצרים כדור).
5. משמנים את תבנית השקעים (מאפינס). בכל שקע מניחים כדור אחד. מורחים בקצת חמאה ומתפיחים כחצי שעה.
6. אופים 30-40 דקות בתנור שחומם ל-180 מעלות.

קרם לקישוט קאפקייקס בטעם ריבת תותים

מצרכים:
115 גרם חמאה רכה מאוד
1/2 כוס ריבת תותים
1/2 כפית תמצית וניל
400  גרם אבקת סוכר

הכנה:
1. מנפים את אבקת הסוכר.
2. מקציפים יחד את הסוכר והחמאה, מוסיפים את הריבה ותמצית הוניל וממשיכים להקציף 10 דקות.
3. מקשטים את הקאפקייקס.

קאפקייקס שוקולד דיאטתיים וללא תחליפי סוכר

מצרכים:

1/2 כוס קקאו [ 37 גרם (390 קלוריות ל100 גרם ) ]

1/2 1 כוס קמח לבן [163 גרם  (364 קלוריות ל100 גרם )]

1/2 כפית אבקת אפיה

1/2 כפית אבקת סודה 

1/4 כפית מלח

1 ביצה [ 60 קלוריות]

1/2 כוס רסק תפוחים ללא סוכר [ 110 גרם (73 קלוריות ל100 גרם)]

1/2 כוס סוכר חום [ 60 גרם (397 קלוריות ל100 גרם)]

1 כפית וניל 

1 כוס חלב דל שומן 1%[ 250 מ"ל  (43 קלוריות ל100 מ"ל)]

הכנה:

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות.

2. בערה גדולה מערבבים יחד את החומרים היבשים:קקאו, קמח, אבקת אפיה, סודה ומלח.

3. בקערה ניפרדת מערבבים יחד את הביצה, הסוכר, רסק תפוחים, תמצית וניל והחלב.

4. את בלילת החומרים הרטובים מוסיפים אל החומרים היבשים ומערבבים עד לקבלת בלילה חלקה.

5. מחלקים את הבלילה בין 12 שקעים.

6. אופים 20-22 דקות.

לפי החישוב שלי בכל קאפקייק יש כ-105 קלוריות.

קאפקייקס וניל

מצרכים:
100 גרם גבינת שמנת
50 גרם חמאה רכה מאוד
1 כוס סוכר לבן
2 ביצים
2 כפיות תמצית וניל
2 כפיות אבקת אפיה
1/8 כפית מלח
1/3 1 כוסות קמח לבן
1/3 כוס חלב





הכנה:
* מחחמים את התנור ל-180 מעלות.
1. מקציפים יחד את החמאה, גבינת השמנת והסוכר.
2. מוסיפים את הביצים, תמצית הוניל, אבקת אפיה והמלח. מערבבים עד שכל החומרים מתאחדים.
3. לבלילה מוסיפים את החלב והקמח בהדרגה. מערבבים עד שכל הבלילה אחידה.
4. מחלקים את הבלילה בעזרת כף גלידה בין השקעים שווה בשווה (יצאו לי 18 קאפקייקס).
5. אופים 20 דקות או עד שקיסם שננעץ יוצא יבש.
6. מצננים לפני שמקשטים.

פאי בננות, ריבת חלב וקצפת (ממש קל)

מצרכים:
3 בננות
1 חבילת ריבת חלב (כ-400 גרם)
1 חבילת שמנת מתוקה (250 מ"ל)
1 חבילת עוגיות פתיבר
100 גרם חמאה
1 כפית תמצית וניל
2 כפות אינסטנט פודינג וניל

הכנה:
1. ממיסים את החמאה.
2. גורסים את הפתיבר במעבד מזון. אליהם מוסיפים את החמאה המומסת. מעבדים יחד עד לקבלת תערובת שדומה לחול רטוב.
3. מהדקים את הפירורים אל שולי ותחתית תבנית משומנת היטב (למנות אישיות ניתן להשתמש בתבניות פאי אישיות או אפילו תבנית שקעים של קאפקייקס XL). אופים 10 דקות ב-180 מעלות. מצננים וממשיכים לשלב הבא.
4. מקציפים את השמנת המתוקה, תמצית הוניל ופודינג וניל לקצפת יציבה.
5. פורסים את הבננות, מסדרים בתוך התחתיות שאפינו, ממלאים בריבת חלב ומעל מפזרים את הקצפת.
5. מעבירים למקרר לפחות לשעתיים לפני ההגשה.