חלת חמאה

מצרכים:
2 כפות שמרים יבשים
1 כף דבש
100 מ"ל חלב פושר (20 שניות במיקרוגל יחממו מספיק את החלב)
500 גרם קמח + קמח נוסף לקימוח
1 כפית מלח
2 ביצים (רצוי טיפ-טיפה להקציף אותן לפני שמוסיפים אותן לבצק - במיוחד אם לשים את הבצק ביד)
150 מ"ל חלב (נוספים)
1/2 כפית מיץ לימון/חומץ
2 כפות שמן זית
100  גרם חמאה מומסת

גלוזרה:
1 חלבון ביצה
2 כפות חלב

הכנה:
1. בקערה קטנה מערבבים יחד את השמרים, הדבש וה100 מ"ל חלב. נותנים לתערובת לתפוח ולבעבע כ-10 דקות.

2. בערה גדולה מנפים יחד את הקמח והמלח. יוצרים גומה קטנה במרכז ולתוכה שופכים את הביצים, חלב (150 מ"ל), שמן, מיץ לימון ותערובת השמרים. לשים לפחות 10 דקות. אם לשים במיקסר חשמלי - אז כדאי ללוש במיקסר רק שהבצק מתאחד ואת הלישה של 10 דקות לעשות בידיים (כך לא הורסים את המנוע של המיקסר). מעבירים את הבצק לקערה משומנת היטב ומצפים בניילון נצמד. מתפיחים כשעה במקום חמים עד להכפלת נפח הבצק.


3. לשים את הבצק שנית - רק בשביל להוציא את האויר. מחלקים את הבצק ל-8 חלקים שווים.

4. מרדדים את כל החלקים, מנסים לרדד לגודל דומה את כל החתיכות. על חתיכה מורחים את החמאה. את החמאה שלא השתמשנו שמים בצד.

5. מחברים שתי חתיכות יחד - מניחים חתיכה על חתיכה. ומגלגלים. ייתקבלו 4 גלילים.

6. פורסים את בגלילים ל-6 חתיכות.  שני קצוות ל- 4 משולשים (ניסיתי להיות שאפתנית ולעשות 7 חתיכות אבל זה לא ממש הלך).

7.  מסדרים בתבנית עגולה, תחילה מסדרים את ה"שושנים" (הקצוות של הרולדות) במרכז, ומסביבן מסדרים את המשולשים. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים שנית כ-30 עד 40 דקות.

8. מחממים את התנור ל-180 מעלות. מורחים את הגלזורה ואופים 20-30 דקות. מורידים את החום ל-160 מעלות ואופים 10 דקות נוספות.  ברגע שמוציאים את הלחם מהתנור, מורחים בייתרת החמאה.

פאנקייקס -חביתיות שמנת חמוצה‎ ורוטב פירות העונה

מצרכים:
1/2 1 כוסות קמח 
1/2 1 כפיות אבקת אפייה

1/2 כפית סודה לשתייה

1/2 כפית מלח 

2 כפות סוכר

1 ביצה 

1 כוס חלב

1/2 כוס שמנת חמוצה

2 כפות שמן 

לרוטב: 

2 כוסות פירות העונה חתוכים 

1/2 כוס סוכר 

3 כפות מים 

הכנה:

* מכינים את הרוטב: מערבבים את המצרכים של הרוטב בסיר קטן ומבשלים על אש קטנה במקביל להכנת הפאנקייקס. מסירים מאש כשהפנקייקס מוכנים. לערבב כל כמה דקות בשביל לא לשרוף את הסוכר.

1. בקערה גדולה מנפים יחד את הקמח, אבקת אפיה, סודה לשתיה, מוסיפים את המלח והסוכר. מערבבים את החומרים יחד.

2. בקערה ניפרדת מערבבים יחד את הביצה, החלב, השמן, והשמנת החמוצה. 

3. את החומרים הרטובים מוזגים אל תערובת הקמח. מערבבים ומוזגים עם כף גלידה או 1/4 כוס מדידה מהבלילה למחבת חמה ומשומנת. מטגנים כל צד כדקה (עד לצבע חום שאוהבים), מסירים מהאש. 

4. מגישים עם סירופ פירות ושמנת חמוצה. 

גלידת תה ירוק

מצרכים:

4 כפות אבקת תה ירוק (ידועה כ- maccha לעצרי הרב לא מצאתי בארץ ופשוט הזמנתי און-ליין)

1 מיכל שמנת מתוקה 

1 פחית חלב מרוכז (כ-400 גרם)

4 כפות מים חמים

הכנה:

1. מכינים את התה: שופכים מים חמים על אבקת התה ומערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה. מניחים בצד עד שמתקררת.

2. מוזגים את החלב המרוכז אל תוך תערובת התה הירוק.

3. מקציפים את השמנת ומוסיפים את התה הירוק.

4. מקפיאים בתבנית אינגליש קייק לילה לפחות.

* לגלידה יש טעם מאוד דומיננטי של תה ירוק. אפשר להתחיל מ-2 כפות אבקת maccha ואם רוצים טעם דומיננטי יותר מוסיפים עוד אבקת תה ירוק. 

מאפינס בננות ושוקלד (פרווה)

מצרכים:
3 בננות בשלות מאוד
1/2 כוס שמן
2 ביצים L
1/2 כוס סוכר
1/2 כפית תמצית וניל
2/3 1 כוסות קמח
1 כף אבקת אפייה
1/2 כפית סודה לשתיה
1/4 כפית מלח
1/4 כפית קינמון
100 גרם שוקולד צ'יפס  (או שבבי שוקולד)

הכנה:
1. מכינים את תערובת החומרים היבשים: קמח, סודה לשתיה, מלח ואבקת אפיה. מתוך התערובת הזאת משתמשים ב-2 כפות על מנת לצפות את השוקולד בקמח.
2. בקערה גדולה מועכים את הבננות עם מזלג. לפי התמונה אפשר לראות שהבננות שלי היו מאוד בשלות (שכחתי אותן במקרר והן השחירו לצערי).
3. מוסיפים את השמן, הביצים, תמצית הוניל והקינמון ומערבבים את הכל.
4. מוסיפים את תערובת הקמח לבלילת הבננות ומערבבים.
5. מוסיפים את השוקולד ומערבבים.
6. אופים כ-18 עד 22 דקות בתנור שחומם מראש. בודקים שהמאפינס מוכנים כשקיסם שננעץ יוצא יבש.
7. מצננים לפני הגשה.

גלידת שוקולד השחר ושוקולד צ'יפס

מצרכים:
1 מיכל שמנת מתוקה 38%
100 גרם מטבעות שוקולד
1/2 מיכל שוקולד "השחר"

הכנה:
1. מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת יציבה.
2. מערבבים בתנועות קיפול את שוקולד "השחר".
3. מוזגים את התערובת לתבנית מרופדת בניילון נצמד, מפזרים מטבעות שוקולד ומקפיאים.
* אם רוצים שני צבעים: אפשר לחלק את הקצפת וכל פעם למזוג צבע אחר של הבלילה לתבנית.

גלידת מנגו

מצרכים:
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
1/3 כוס חלב מרוכז
1 מיכל מיץ מנגו מרוכז קפוא / 3 מנגו טריים מרוסקים

הכנה:
1. מערבבים יחד את המנגו וחלב מרוכז.
2. מקציפים את השמנת המתוקה 5-8 דקות לקצפת יציבה.
3. מערבבים בתנועות קיפול את תערובת המנגו עם השמנת.
4. מקפיאים לפחות לילה בתבנית אינגליש קייק מצופה בניילון נצמד.
5. מוציאים 5-8 דקות לפני שמגישים.

ארטיק אבטיח

מצרכים:
1/2 אבטיח
פירות העונה שאוהבים
ממתיק (דבש/סוכר/סילאן/ ממתיק מלאכותי)
תבנית לארטיקים

הכנה:
1. מנקים את האבטיח מגרעינים (אם יש גרעינים) ומרסקים בבלנדר.
2. מעבירים את מיץ האבטיח דרך מסננת על מנת לקבל נוזל חלק בלי גושים.
3. ממתיקים לפי הצורך.
4. בכל שקע מסדרים חתיכות של פירות שאוהבים.
5. מוזגים את מיץ האבטיח מעל.
6. מקפיאים לפחות לילה.
7. מתענגים על ארטיק טעים.