קרם שוקולד לבן לעוגות וקאפקייקס (עם תוספת מעניינת)

קאפקייק שוקולד מריר עם קרם שוקולד לבן וכדורי קוקומן

זה קרם ממש קל להכנה וטעים וניתן לגוון עם התוספות.
אני הוספתי כדורי "קוקומן" ושוקלד לבן לתערובת ויצא פשוט ממכר.

המתכון הבסיסי:
1 כוס חלב
4 כפות קמח
200 גרם חמאה
1 כוס סוכר
1 כפית תמצית וניל

תוספות:
100 גרם שוקולד לבן מומס
1 כוס דגני בוקר "קוקומן"

הכנה:
1. בסיר מערבבים יחד קמח וחלב ומבשלים על אש קטנה, כל הזמן מערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה ודומה לג'לי (כ-3 דקות....). מסירים מהאש ונותנים לתערובת להתקרר.
2. מקציפים יחד את הסוכר והחמאה כ-4 דקות. מוסיפים את תמצית הוניל וממשיכים עוד 2 דקות.
3. לתערובת סוכר/חמאה מוסיפים בהדרגה את תערובת חלב/קמח (כל פעם כף) ומקציפים עוד כ-4 דקות.
תוספות:
4. ממיסים את השוקולד הלבן ונותנים לו להתקרר קצת, מוסיפים בהדרגה לקרם וממשיכים להקציץ עד שכל השוקולד הלבן נבלע בתערובת.
5. מוסיפים את ה"קוקומן" בתנועות קיפול.
6. מקשטים את העוגה/ הקאפקייקס .

עוגיות שוקולד-קפה מתפוצצות

מרכיבים:
1 כוס קמח
1/4 1  כוסות אבקת סוכר
1/4 כוס אבקת קקאו
1/4 1 כפיות אבקת אפייה
1/8 כפית מלח
1/4 5 כפות שמן קנולה
50 גרם שוקולד מריר (קצוץ)
1 כפית נס קפה
3/4 כוס סוכר (עדיף חום)
3 כפות גלוקוזה או דבש
1/2 1 כפיות תמצית וניל
2 חלבונים (הלבן של הביצה)

הכנה:
1.  בקערה גדולה מערבבים יחד את החומרים היבשים: קמח, 3/4 כוס אבקת סוכר, אבקת אפייה, מלח ואת הקקאו.
2. בקערה חסינת חום שמתאימה למיקרוגל מערבבים יחד את השמן, השוקולד וגלוקוזה. את התערובת ממיסים במיקרוגל. מערבבים ונותים לתערובת להתקרר קצת. מוסיפים את הסוכר הרגיל, הקפה, תמצית הוניל ואת החלבונים.מוסיפים לתערובת החומרים היבשים מערבבים את כל החומרים תחילה בכף ואז ניתן אפילו ללוש את הבצק רק עד שכל החומרים יוצרים בלילה אחידה.
3. מצננים את הבצק כשעה במקרר (אפשר גם לילה שלם).
4. מחממים את התנור ל-180 מעלות.
5. מכינים קערה עם ייתרת אבקת סוכר ומגש לאפייה מרופד בנייר אפייה. טובלים את הידיים בקמח על מנת למנוע הדבקות של הבצק לידיים.
6. יוצרים כדורים בגודל כדור פינג-פונג, טובלים באבקת סוכר ומסדרים על תבנית האפייה ברווחים של 3-5 ס"מ.
7. מקפיאים 5-10 דקות את הכדורים לפני האפיה.
8. אופים 10-12 דקות.
9. מצננים על רשת.

עוגיות שיבולת שועל וקוקוס קרנצ'יות (ללא ביצים)

hubbie גנב ביס לפני שהספקתי לצלם את העוגיה

מצרכים:
1 כוס קמח
1 כוס שיבול שועל (עדיף שיבולת שועל מלאה)
1/2 1 כוסות שבבי קוקוס
100 גרם חמאה
1 כפית סודה לשתייה
1 כוס סוכר לבן/חום/דקלים/פירות
2 כפות גלוקוזה (קונים בחנויות למוצרי אפיה בדרך כלל) או סילאן או דבש
2 כפות מים רותחים
2 כפות חלב
קורט מלח

אופן הכנה:
1. מחממים את התנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.
2. בקערה גדולה מערבבים יחד את החומרים היבשים: שיבולת שועל, קמח, סוכר ומלח.
3. בקערה קטנה ממיסים במיקרוגל את החמאה והגלוקוזה.
4. בקערה קטנה נוספת מערבבים יחד את סודה לשתיה עם המים הרותחים. את התערובת המבעבעת מוסיפים לתערובת החמאה והגלוקוזה.
5. את התערובת הרטובה של חמאה, גלוקוזה, סודה ומים מוסיפים לקערה הגדולה של החומרים היבשים, מוסיפים גם את החלב ומערבבים בכף עץ ואז לשים בידיים עד שמתקבל בצק שניתן ליצור ממנו עוגיות.
6. יוצרים כדורים בגודל של פינג-פונג, משטחים לדיסקים קטנים.
7. אופים 15-18 דקות.
8. מצננים על רשת.
9. שומרים בכלי אטום לשמירה על הקרנצ'יות של העוגיות.

שושני תפוחים - שבלולי קינמון

מצרכים:
1 חבילת בצק שמרים "מעדנות" או בצק עלים
3 תפוחים אדומים
10 כפות סוכר חום
4 כפיות קינמון
1/4 כפית אגוז מוסקט
גרידת קפליה מלימון אחד


מיץ מלימון אחד
4 כוסות מים
3 כפות סוכר

הכנה:
*מחממים את התנור ל-220 מעלות.
1. מרתיחים מים עם מיץ לימון וסוכר.
2. פורסים את התפוחים לפרוסות דקות מאוד ומבשלים 3-4 דקות במים החמים עד שהפרוסות רכות וגמישות.
3. מוציאים את פרוסות התפוחים מהמים, מסננים ומייבשים קלות על מגבת נייר.

4. מכינים את תערובת הסוכר והקינמון: מערבבים יחד קינמון, סוכר, גרידת לימון ואגוז מוסקט.
5. מפזרים את תערובת הסוכר והקינמון על דף הבצק. פורסים רצועות בעובי של כ-5 ס"מ בבצק.
6. על כל רצועת בצק מסדרים 4-5 פלחי תפוחים.
7. מגלגלים את הבצק לשבלול כשהתפוחים מציצים החוצה.
8. אופים כ20-25 דקות. מצננים ומגישים.

עוף עם חמאת בוטנים ואטריות אורז

1/2 ק"ג קוביות/רצועות חזה עוף

1 בצל קצוץ דק

3 כפות גדושות חמאת בוטנים טבעית (או מה שיש בבית)

1 כף רוטב סויה

3 שיני שום כתושות

1 כף רוטב צ'ילי

1/4 כוס מים רותחים

1/2 חבילת אטריות אורז

ירקות להקפצה (ברוקולי, נבטים, גזר, גמבות ופלפלים צבעוניים ועוד ירקות שאוהבים או 1/2 חבילת לקט ירקות להקפצה)

הכנה:

1.       מכינים את הרוטב (סויה, חמאת בוטנים, מים, שום וצ'ילי)

2.       מכינים את אטריות לפי הוראות יצרן.

3.       מחממים קצת שמן מטגנים את העוף עד שהוא נהיה לבן. מוציאים מהמחבת..

4.       מטגנים את הבצל מוסיפים את הירקות והעוף

5.       מוסיפים את הרוטב והאטריות ומקפיצים איזה 10-15 דקות

6.       אפשר להוסיף בוטנים לטעם קישוט