עוגיות ממולאות שקדים טבולות בסירופ דבש

מצרכים:
2/3 כוס מיץ תפוזים
2/3 כוס שמן
350 גרם קמח
3/4 כפית אבקת סודה
1/2 כפית תמצית וניל
200 גרם שקדים קצוצים דק או טחונים
3 כפות סוכר חום
1 כפית קינמון
1/2 כוס סוכר לבן
1/2 כוס מים
2 כפות סילאן
מיץ מ1/2 לימון

הכנה:
1. מכינים את הבצק: מערבבים יחד את הקמח, אבקת סודה, מיץ תפוזים, השמן ותמצית הוניל. לשים עד לקבלת בצק רך, אחיד ונעים.
2. מכינים את המלית: מערבבים יחד את השקדים הטחונים, הסוכר והקינמון.
3. קורצים מהבצק כדור בגודל שזיף, מניחים במרכז כף היד את הבצק, משטיחים וממלאים בכ-1/2כפית מלית. מהדקים את הקצוות ומגלגלים בין שתי הידיים לקבלת כדור.
4. מסדרים את העוגיות על נייר אפייה ואופים 30 דקות בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות .
5. בזמן שהעוגיות נאפות מכינים את הסירופ. מרתיחים את המים, הסוכר הלבן, הדבש ומיץ הלימון.
6. על עוגיות שזה עתה יצאו מהתנור יוצקים סירופ ונותים לעודפים לנזול.
7. טובלים בשאריות המלית (אם נשארו עודפים) או מפזרים אבקת סוכר.

עוגת שוקולד לעצלנים

מצרכים:
4 כפות קמח
4 כפות סוכר
2 כפות אבקת קקאו
1 ביצה
3 כפות חלב
3 כפות שמן
3 כפות שברי שוקולד
1/2 כפית תמצית
1 כוס גדולה/קערה שמתאימה לשימוש במיקרוגל
אופציונלי - גלידה

הכנה:
1. מערבבים יחד החומרים היבשים: קמח, סוכר, קקאו ושוקולד.
2. מערבבים בקערה ניפרדת את החומרים הרטובים: ביצה, שמן, תמצית וניל וחלב.
3. מוסיפים את התערובת היבשה לחומרים הרטובים, מערבבים ומוזגים לכוס שמתאימה לחימום במיקרוגל.
4. "אופים" במיקרוגל כ-3 דקות.
5. מקשטים בגלידה וזוללים.

עוגיות שקדים ותפוזים מתובלות

מצרכים:
3/4 כוס שקדים טחונים
1 כוס שקדים קלויים קלויים וקצוצים גס
3/4 1 כוסות קמח
3/4 1 כוסות סוכר לבן
1/4 כפית קינמון
1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
1/4 כפית תבלין ציפורן טחון
1/4 כפית פלפל
1 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית סודה
1/4 כפית מלח
כ-1/2 כוס מיץ תפוזים
גרידת קליפת תפוז אחד
גרידת קליפת לימון אחד 
1 ביצה

הכנה:
1. מחממים את התנור ל-180 מעלות.
2. מנפים יחד את הקמח, הקינמון, אגוז המוסקט, הפלפל, אבקת האפיה ואבקת סודה לשתיה. מוסיפים את הסוכר, השקדים הטחונים והקצוצים, ציפורן, מלח, וגרידת תפוז ולימון. מערבבים את כל הרכיבים היבשים יחד.
3. מיסיפים את הביצה ומערבבים ידנית או במיקסר.
4. מוסיפים את מיץ התפוזים. כל פעם כף אחד. מוסיפים רק עד שכל החומרים מתאחדים לבצק אחיד ודביק (יכול להיות שישאר מיץ).
5. מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח. חותכים לרצועות ואז יוצרים כעכים קטנים בצורת O.
6. מסדרים עם העוגיות על תבנית מרופדת בנייר אפייה עם מרווחים גדולים.
7. אופים כ12-14 דקות ומצננים על רשת עד שהן מתקשות.
* שומרים בכלי אטום עד שבוע ימים

קאפקייקס פירות יער ושוקלד לבן

קאפקייקס פירות יער ושוקלד לבן בציפוי קרם חמאה (מסיבת יום הולדת בעבודה)

אני מכורה לשילוב של פירות יער ושוקלד לבן. אז הנה עוד מתכון קליל לקאפקייקס קלילים וטעימים.

מצרכים:
3/4 2 כוסות קמח +1/2 כוס קמח לעוגות ועוגיות (לא קמח תופח) או פשוט 1/4 3 כוסות קמח לבן
1 שקית אבקת אפיה (10 גרם)
1 כפית מלח
200 גרם חמאה מאוד רכה
2 כוסות סוכר
2 כפיות תמצית וניל
3 ביצים בטמפ החדר
1 כוס חלב פושר או שמנת לבישול 10%-15%
1 כוס פירות יער (קפואים זה בסדר גמור)
100 גרם שוקולד לבן קצוץ

הכנה:
1. מחממים את התנור ל-180 מעלות.
2. בקערה גדולה מקרימים יחד את החמאה והסוכר לקרם בהיר ואוורירי (במעבד מזון או מיקסר ידני).
3. מוסיפים את תמצית הוניל ואת הביצים (כל פעם ביצה אחת) ומקציפים עד שהן נבלעות לחלוטין.
4. מוסיפים את קמח, אבקת האפיה והמלח לסירוגין עם הוספת החלב. (חצי מכמות הקמח, חלב ואז את ייתרת הקמח). משאירים 2 כפות קמח בצד בשביל פירות יער והשוקולד.
5. מפזרים 2 כפות קמח על פירות היער והשוקולד (זה ימנע מהם לשקוע בתוך הבלילה).
6. בתנועות קיפול, מערבבים את הבלילה, פירות היער והשוקולד הלבן.
7. ממלאים 2/3 מגובה כל שקע.
8. אופים 25-30 דקות עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא נקי.
9. מצננים על רשת לפני שמקשטים בקרם אוהבים (לדוגמא קרם שוקולד לבן או קרם חמאה).