לחמניות חצילים וגבינה בולגרית

* כל הקרדיט הוא לזוג חברים שלי אריק ולימור שחשבו על הרעיון הגאוני הזה

מצרכים ל-16-17 לחמניות:
1 כמות בצק על בסיס גבינה (למתכון )
2 חצילים
שמן לטיגון
250-300 גרם גבינה בולגרית 

50 גרם חמאה
2 כפות קמח
1 כוס חלב

הכנה:

1. מכינים את החצילים: פורסים ומטגנים את פרוסות החצילים. אחרי הטיגון שמים על נייר סופג להתקרר.
2. מכינים את רוטב הבשמל: בסיר ממיסים את החמאה. מסירים את הסיר מהאש ומוסיפים את הקמח. בוחשים היטב ומחזירים ללהבה נמוכה, מוסיפים את החלב ולא מפסיקים לבחוש עד קבלת רוטב חלק.
3. מכינים את הבצק ומרדדים לפי המתכון (מערבבים יחד:1 גביע גבינה לבנה 5%+ 2 גביעי לבן+ 3 כוסות קמח לבן + 1 שקית אבקת אפייה + 1 כפית מלח + 1/4 כפית אבקת סודה לשתיה).
4. מורחים את רוטב הבשמל על הבצק המרודד, מסדרים את פרוסות החצילים ומעל גבינה מגוררת. מגלגלים את הבצק לרולדה וחותכים פרוסות קצת יותר גבוהות מהשקעים של תבנית הקאפקייקס.
5. מסדרים את הבצק הממולא בתבנית משומנת היטב. אופים 20-25 דקות בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות.
6. מצננים כ-10 דקות את הלחמניות לפני שמחלצים מהתבנית.
7. מגישים עם מעט גבינה בולגרים מגוררת מעל.

פאנקייקס קינמון עם גבינה מתוקה

מצרכים לפאנקייקס:
50 גרם חמאה מומסת
1/4 כוס סוכר חום
1/2 כף קינמון
קורט אגוז מוסקט טחון
1 כוס קמח תופח
1 כוס חלב
1 ביצה
1 כף שמן
מצרכים לגבינה מתוקה:
100 גרם גבינת שמנת
3/4 כוס אבקת סוכר
1/2 כפית תמצית וניל

הכנה:
1. ממיסים את החמאה במיקרוגל, מוסיפים לחמאה המומסת את הקינמון, אגוז מוסקט והסוכר החום.
2. בקערה נפרדת מערבבים יחד את הקמח, החלב, הביצה והשמן. מערבבים עד שמתקבלת בלילה אחידה.
3. מאחדים את בלילת הקינמון עם בלילת החלב.
4. מחממים מחבת מעט משומנת ומטגנים פאנקייקס.
5. מכינים את הגבינה: מערבבים יחד את הגבינה, אבקת הסוכר והוניל.
6. מגישים: על ערימת פנקייקס חמימים מוזגים את הגבינה המתוקה וטורפים בהנאה.

קאפקייקס וניל עם כדור בראוניז

מצרכים לתערובת הבראוניז:
110 גרם חמאה מומסת במיקרוגל
1 כוס + 1 כף סוכר לבן
2 ביצים
3/4 כוס קמח לבן
1/2 כוס אבקת קקאו
1/2 כפית אבקת אפיה
1/2 כפית נס קפה
1/2 כפית תמצית וניל
הכנה:
1. מחחמים את התנור ל-180 מעלות.
2. לחמאה המומסת מוסיפים את הסוכר והביצים ומערבבים היטב.
3. מוסיפים את ייתרת החומרים ומערבבים עד שנוצרת בלילה אחידה.
4. אופים 20-25 דקות בתבנית אינגליש קייק. העוגה לא חייבת להיות אפוייה עד הסוף אלא קצת לחה.
5. בינתיים מכינים בלילת הוניל.

מצרכים לעוגת וניל (16-18 קאפקייקס)
100 גרם חמאה רכה מאוד
1/2 1 כוסות סוכר
2 כוסות קמח
1 שקית אבקת אפייה (10 גרם)
2 ביצים
1 כוס חלב
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
בצע מאכל (אופציונלי)
הכנה:
1. מקציפים את החמאה עם הסוכר כ-5 דקות. מוסיפים את הביצים בזו אחר זו.
2. מוסיפים מחצית מהקמח וממשיכים לערבב. מוסיפים את החלב ולבסוף מוסיפים את ייתרת החומרים, מערבבים עד שכל החומרים יוצרים בלילה אחידה.
3. בכל מנג'ט מוזגים 1/2 כפית בלילה.
4. מכינים את כדורי הבאוניז: מפוררים את הבראוניז, מוסיפים 3-4 כפות מבלילת וניל ומערבבים היטב עם כף.
5. יוצרים כדורים או צורות אחרות בעזרת ידיים רטובות ושמים בכל מנג'ט. מכסים בעוד כ-1 כף בלילה (כך שהכדור מכוסה בבלילה).
6. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ- 15 דקות.
7. מצננים על רשת. ואם רוצים מקשטים בקרם.

פנקייקס שוקולד

מצרכים:
2 ביצים
1 כוס (250 מ"ל) חלב
75 גרם חמאה מומסת
1/8 כוס סוכר חום
1/8 כוס סוכר לבן
1/2 1 כוסות קמח
2 כפיות אבקת אפייה
1/4 כפית מלח
100 גרם שברי שוקולד או שוקולד צ'יפס
מעט חמאה לטיגון
סירופ מייפל, סלט פירות להגשה

הכנה:
1. מערבבים יחד את החומרים היבשים: הקמח, הסוכר, אבקת האפייה והמלח.
2. מערבבים יחד את החומרים הרטובים: החלב, הביצים והחמאה המומוסת.
3. את החומרים הרטובים מוסיפים אל התערובת היבשה ומערבבים.
4. מוסיפים את השברי השוקולד.
5. יוצקים בעזרת כוס מדידה (1/4 כוס) בלילה על מחבת חמה ומשומנת קלות. מטגנים עד שמופיעות בועות על הפנקייק, הופכים ומטגנים את הצד השני.
6. מגישים עם סירופ מייפל, קצת פרורי שוקולד ופירות.

מרק בטטה

מצרכים:

4 בטטות בינוניות - גדולות 

1 בצל גדול 

2-3 גזרים בינוניים 

2 כפות שמן זית 

2 כפות אבקת מרק בצל 

2 כפות חומץ אורז או יין לבן 

1 שן שום 

מלח ופלפל לפי הטעם 

הכנה:

1. קוצצים את הבצל ומטגנים עם השמן עד שהוא נהיה שקוף.

2. חותכים את הירקות (הגזר והבטטה) לקוביות  ומוסיפים לסיר. נותנים טיגון קל של עוד 1-2 דקות יחד עם הבצל והשמן זית. 

3. מוסיפים מים כך שפני המים גבוהים ב3-4 ס"מ מהירקות. מביאים לרתיחה. 

4. מוסיפים את השום, המלח, הפלפל ואבקת מרק. מבשלים על אש בינונית 40 דקות. 

5. מסירים את המכסה, ומבשלים עוד כ20 דקות. 

6. טוחנים את המרק ומתקנים תיבול במידת הצורך. 

7. מבשלים עוד כשעה על להבה נמוכה. 

8. מגישים ובתאבון.