גרנולה מלוחה לסלט

מצרכים:
3 כוסות שיבולת שועל
1/2 1 כוסות פקאן טבעי קצוצים
1 כוס גריעיני חמנייה
1 כוס שקדים קצוצים
1/2 כוס סירופ מייפל
1/4 כוס סוכר חום
1/2 כוס שמן זית
1 כפית מלח גס
1/2 כפית קינמון
1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
100 גרם חמוציות
100 גרם צימוקים

הכנה:
1. קוצצים את האגוזים (הפקאנים והשקדים).
2. בקערה גדולה מערבבים יחד את שיבולת השועל, האגוזים הקצוצים וגרעיני החמנייה.
3. מכינים את ה"רוטב": מערבבים יחד את סירופ מייפל, שמן הזית, הסוכר, הקינמון, אגוז מוסקט והמלח.
4. את הרוטב שופכים על התערובת היבשה ומערבבים היטב כך שהכל מצופה ברוטב.
5. משטיחים את התערובת על מגש גדול מרופד בנייר אפיה.
6. אופים כשעה בתנור שחומם מראש ל-150 מעלות. כל רבע שעה מערבבים את התערובת ומשטיחים.
7. מצננים לחלוטין את התערובת לפני שמוסיפים את החמוציות והצימוקים. מערבבים היטב. שומרים בכלי אטום.

כדורי חמאת בוטנים מצופים בשוקולד מריר

מצרכים:
1 חבילת פתי בר (250 גרם) קצוצים (או אפילו לטחון אותן בבלנדר)
1 צנצנת (500 גרם) חמאת בוטנים
100 גרם חמאה
1/4 כוס סוכר
400 גרם שוקולד מריר

הכנה:
1. ממיסים את החמאה יחד עם הסוכר - מעררבים היטב עד שהסוכר נמס.
2. לחמאה החמה מוסיפים את חמאת הבוטנים ומערבבים עד שהיא נמסה. מוסיפים את הפתי בר, מערבבים בעזרת כף עץ עד שנוצרת בלילה אחידה.
3. נותנים לתערובת להתקרר.
4. מגלגלים כדורים ומכניסים למקרר לשעה.
5. ממיסים את השוקולד על באן מארי ומטמפררים אותו.
6. טובלים כל כדור חמאת בוטנים בשוקולד ומסדרים על מגש עם נייר פרגמנט. בגלל שהכדורים קרים השוקולד יתקשה מאוד מהר.
7. שומרים בכלי אטום בקירור.

עוגה על מקל cakepops

מרכים:
1/2 2 כוסות קמח
2 כוסות סוכר לבן
1 כוס חלב
3/4 כוס שמן
4 ביצים
1 שקית אבקת אפיה
1 כפית תמצית וניל
גאנש שוקולד (שאוהבים) בעודו נוזלי
300 גרם שוקולד מומס
סוכריות צבעוניות לקישוט

הכנה:
1. מקיציפים את הביצים כ-2 דקות ואז מוסיפים את הסוכר וממשיכים להקציף עוד 5 דקות.
2. מוסיפים את ייתרת החומרים ומערבבים עד שנוצרת בלילה אחידה.
3. אופים כ-25-30 דקות בתבנית אפיה של התנור (העוגה תהיה נמוכה וגדולה) שחומם מראש ל-180 מעלות עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
4. מצננים את העוגה  ואז בעזרת פומפיה מפוררים את העוגה.
5. מכינים את הגאנש ואז מערבבים עם פרורי העוגה.
6. מגלגלים כדורים ומצננים לפחות שעה במקרר (עדיף על מגבת נייר בשביל לספוג שומן עודף מהשמנת ושוקולד).
7. גלגלים שנית את הכדורים, נועצים שיפוד/מקל וטובלים את כדורי העוגה בשוקולד.
8. טובלים בסוכריות צבעוניות ונועצים את השיפוד בקלקר.
YOUTUBE מלא בסרטוני הדרכה איך טובלים את הכדורים בשוקולד,  הסרטון הזה (לחץ כאן) שנתן לי השראה... תהנו

עוגיות שוקולד צ'יפס עם נוטלה /חמאת בוטנים

מצרכים:
1 כוס קמח
6 כפות קקאו
1/4 כפית אבקת אפיה
1/4 כפית אבקת סודה
1/4 כפית מלח
125 גרם חמאה רכה מאוד
6 כפות סוכר לבן
6 כפות סוכר חום
1 ביצה
1 כפית תמצית וניל
חופן שוקולד צ'יפס (אני השתמשתי במטבעות שוקולד לבן שקצצתי אותו )
15 כפות נוטלה/חמאת בוטנים

הכנה:
1. על נייר שעווה או נייר אפייה מסדרים כ-15 גבעות של נוטלה/חמאת בוטנים (אני השתמשתי ב- 1/2 כף ככלי מדידה). מעבירים למקפיא לכשעה וחצי.
2. לקערה בינונית מנפים יחד את הקמח, הקקאו, אבקת האפיה, הסודה והמלח. שמים בצד עד שמכינים את החמאה.
3. מקציפים את החמאה יחד עם הסוכר עד שמתקבלת תערובת אווירירית מאוד.
4. לתערובת חמאה-סוכר מוסיפים את הביצה ותמצית וניל וממשיכים להקציף עוד כ-2 דקות.
5. מוסיפים לבלילה את החומרים היבשים (תערובת קמח - קקאו) ואת השוקולד צ'יפס. מערבבים עד שכל החומרים יוצרים בצק דביק אחיד.
6. מצננים את הבצק כשעה עטוף בניילון נצמד.
7. יוצרים עוגיות: לוקחים בצק בגודל של כ2-3 כפות, שמים במרכזו את השוקולד הקפוא* ומקפלים סביבו את הבצק כך שהשוקולד הקפוא יהיה מכוסה כולו בבצק. מסדרים על נייר אפיה עם מרווחים של 5 ס"מ.
* כל פעם מוציאים מהמקפיא 3-4 שוקולדים ועובדים איתם, כי השוקולד נמס ממש מהר.
8. אופים 9-12 דקות בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות.
9. מצננים על מגש אפיה כ-10 דקות ואז מעבירים לרשת לקירור מוחלט.

הבהרות:
הכנתי 1/2 מהכמות שפורסמה במתכון המקורי. יצאו לי 15 עוגיות גדולות למדי.
את המתכון המקורי אפשר למלא בערוץ הYOUTUBE של YOYOMAX12

תבשיל בקר ותפוחי אדמה

מצרכים:
1 ק"ג בקר - מתאים לקדירה
1 ק"ג תפוחי אדמה
1 בצל
1 גזר
1 פלפל אדום
1 סלק
1 עגבניה
1/2 חבילת רסק עגבניות
1/2 חבילת עגבניות מרוסקות
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
מים

הכנה:
1. חותכים את הבשר לקוביות ומבשלים בסיר.
2. בינתיים חותחים את כל הירקות. את הבצל קוצצים דק, מגוררים את בגזר, קוצצים את שאר הירקות. בסיר מטגנים עם מעט שמן את הבשר המבושל , הגזר, הפלפל האדום והסלק.
3. מוסיפים לסיר את רסק העגבניות ואת העגבניות המרוסקות.
4. מוסיפים לסיר את תפוחי האדמה ואת הבשר.
5. מכסים את הירקות והבשר במים (המים צריכים לכסות את תכולת הסיר 2 ס"מ).
6. מבשלים עד לרתיחה על להבה גבוהה. אחרי הרתיחה ממניחים לאש נמוכה ומבשלים עוד 45 דקות עד שעה.
7. מתבלים במלח ופטרוזיליה קצוצה.

עוגת תפוזים ושוקולד מריר

מצרכים:
1/3 כוס חלב או שמנת מתוקה
75 גרם שוקולד מריר
200 גרם חמאה רכה
200 גרם סוכר
3 ביצים
1 שקית (10 גרם) סוכר וניל
2/3 כוס מיץ תפוזים
קליפה מגוררת מ-2 תפוזים
350 גרם קמח תופח

הכנה:
1. מ-200 גרם חמאה, חותכים קוביה של כ-15 גרם וממיסים אותה בבאן מארי. לחמאה המומסת מוסיפים חלב וממשיכים לחמם. כאשר החלב חם אבל לא רותח, מכבים את האש ומוסיפים את השוקולד. מערבבים עד שהשוקולד נמס.
2. מקציפים את החמאה (185 גרם שנותרו) יחד עם הסוכר וסוכר הוניל כ-5 דקות עד שמתקבלת תערובת אווירית ובהירה.
3. מוסיפים לתערובת החמאה-סוכר את הביצים (כל פעם ביצה אחת ומערבבים היטב).
4. בהדרגה מוסיפים את ייתרת החומרים (גרידת תפוז, מיץ תפוזים וקמח התופח) מערבבים רק עד שכל החומרים יוצרים בלילה אחידה.
5. מתוך הבלילה מעבירים כוס אחת אל בלילת השוקולד.
6. את הבלילה הלבנה מחלקים בין שתי תבניות אינגליש קייק. מעל מפזרים את בלילת השוקולד. בעזרת סכין "מציירים" שמיניות בשתי הבלילות.
7. אופים את העוגות בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות כ45-50 דקות או עד שקיסם שננעץ יוצא יבש.
8. מצננים על רשת.