עוגיות סוכר על מקל

מצרכים:
2 כוסות קמח + קמח לקימוח
1/2 כפית אבקת אפיה
1/4 כפית מלח
100 גרם חמאה רכה
1 ביצה
1 כפית תמצית וניל
צבע מאכל ג'ל
שיפודים

הכנה:
1. מקציפים יחד במעבד מזון או בעזרת מיקס ידני את החמאה והסוכר (כ5-8 דקות).
2. מוסיפים את הביצה, תמצית וניל, ואת ייתרת החומרים וממשיכים לערבב עד שנוצר בצק (זה השלב שבו צובעים את הבצק אם רוצים).
3. עוטפים את הבצק בניילון נצמד, משטיחים ומצננים כשעה במקרר.
4. מרדדים את הבצק על משטח עבודה מקומח וקורצים צורות עם חותכני עוגיות. מסדרים את העוגיות כך שמקל יהיה מתחת לבצק העוגיה.
5. מצננים את הבצק שנית (הפעם במקפיא) כ10-15 דקות.
6. אופים את העוגיות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, 15-18 דקות.
* אפשר לשמור עד שבוע במיכל אטום.

לחם בצל

מצרכים:
500 גרם קמח
2 כפות שמרים יבשים
2 כפות סוכר
3/4עד 1 כוס מים פושרים
2 כפיות מלח
50 גרם חמאה מומסת
1 ביצה
1 כף אבקת חלב
1 בצל
חמאה ושמן לטיגון הבצל
2-3 כפות שמן זית

הכנה:
1. קוצצים ומטגנים את הבצל. מצננים לפני שמתחילים להכין את הבצק.
2. מערבבים יחד את הסוכר, השמרים ו3/4 כוס מים בקערה קטנה. מתסיסים את השמרים -10 דקות.
3. מערבבים יחד את כל החומרים פרט לשמן הזית (הקמח, מהמלח, הביצה, אבקת החלב, הבצל המטוגן והשמרים). לישים עד לקבלת בצק חלק כ- 10 דקות.
4. מתפיחים את הבצק עד שהוא מכפיל את עצמו.
5. לשים את הבצק שנית (רק כדקה) ומעצבים כיכר לחם (יצאו לי 2 תבניות לחם בינוניות).  ומתפיחים שנית. מורחים שמן זית ואופים כ-35 דקות בתנור שחומן מראש ל-180 מעלות. אחרי 20 דקות מוציאים את הכיכרות וממשיכים לאפות עוד 15-20 דקות על רשת עד שהלחם מזהיב.
6. מצננים לפני שפורסים.

עוגת שוקולד ללא גלוטן

מצרכים  (6 מנות)
1/2 2 כוסות קינואה מבושלת בטמפרטורת החדר
2/3 כוסות חלב (לגרסת הפרווה אפשר להשתמש בשמנת צמחית)
1/3 1 כוסות מים
4 ביצים
150 גרם חמאה/מרגרינה ממומסת
1/2 כפית תמצית וניל
1 כוס סוכר (1/2 כוס סוכר לבן + 1/2 כוס סוכר חום)
1 כוס קקאו
1 שקית אבקת אפיה
1 כך אבקת סודה לשתיה
זסט מ-1/4 תפוז
חופן שקדים/אגוזי לוז
הכנה:
1. מחחמים את התנור ל-180 מעלות.
2. בבלנדר מעבדים יחד את הקינואה, החלב והמים עד לקבלת עיסה אחידה (כ2-3 דקות).
3. קציפים את הביצים, החמאה ותמצית הוניל.
4. מוסיפים את תערובת הקינואה לביצים ואז מוסיפים את ייתרת החומרים.
5. מוזגים לכלי אפיה אישיים ששומנו מראש ובתחתית כל כלי יש נייר אפיה.
6. אופים כ45 דקות.
7. מגישים על צלחת מקושטת בשברי אגוזים.

עוגת לימון בחושה

מצרכים:
3/4 כוס קמח
3/4 כוס סוכר
1/2 כפית מלח
100 גרם חמאה רכה מאוד (אפשר לרכך את החמאה 20-30 שניות במיקרוגל)
2 ביצים
מיץ מ-1 לימון
גרידת לימון מלימון אחד
לציפוי:
1/2 כוס אבקת סוכר
מיץ מלימון אחד

הכנה:
1. מערבבים יחד את החמאה והסוכר. מוסיפים את ייתרת החומרים (פרט לחומרים המיועדים לציפוי) בעזרת כף.
2. משטיחים את התערובת בשתי תבניות אינגליש קייק או תבנית רחבה של 20X30 ס"מ.
3. אופים כ- 45 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות או עד שקיסם שננעץ יוצא יבש.
4. מכינים את הציפוי - מערבבים יחד את מיץ הלימון עם אבקת הסוכר.
5. כשהעוגה אפויה, דוקרים את העוגה בעזרת מזלג ואז שופכים על העוגה את הציפוי.
6. מצננים ופורסים לקוביות.