תחתית:
260 גר' פתי בר
60 גר' שוקולד מריר
5 כפות חמאה מומסת
קורט קינמון
הכנה:
1. מרסקים את הפתי בר ואת השוקולד, מוסיפים את החמאה והקינמון ומערבבים היטב.
2. מהדקים היטב את תערובת הפירורים לתבנית בקוטר 24 מרופדת בנייר אפיה או תבנית פיירקס.
3. אופים כ-20 דקות ב-160 מעלות. מוציאים וישר מוזגים את בלילת העוגה.
עוגת גבינה:
750 גרם גבינת "טוב טעם"
200 גרם סוכר
3 כפות קמח
4 ביצים
קליפה מ-2 תפוזים או 3 כפות תרכיז תפוזים קפוא של "פריגת"
1 כפית תמצית וניל
הכנה:
*בזמן שהתחתית בתנור*
1. מקציפים יחד את הגבינה והסוכר יחד.
2. מנפים ומוסיפים את הקמח וממשיכים לערבב.
3. מוסיפים כל ביצה בנפרד, את התפוזים ואת הווניל.
4. את התערובת שופכים מעל התחתית הפתי בר האפויה.
5. מעלים את חום התנור ל-175 מעלות.
6. אופים כשעה בתבנית עם אמבטיית מים 60 דקות. מעלים את החום ל-200 מעלות ואופים כ-10 דקות נוספות.
7. מצננים לילה בתנור עם דלת חצי פתוחה.
ציפוי:
100 גרם סוכר לבן
3 כפות מים
1 כף קורנפלור + 1 כף מים (מערבבים היטב עד שהקורנפלור נמס לחלוטין).
300-400 גרם פירות יער קפואים (אני השתמשתי בפטל אדום)
הכנה:
1. על אש נמוכה מבשלים יחד את הסוכר והמים, כאשר הסוכר נמס מוסיפים את הפירות.
2. מבשלים את הפירות כ-10 דקות ואז שופכים את תערובת הקורנפלור. מבשלים 2-3 דקות וסוגרים את האש.
3. את תערובת הפירות שופכים על עוגה המצוננת.
