לחם מקמח כוסמין מלא

מצרכים:
1/2 3 כוסות קמח כוסמין מלא (+1/2 כוס למקרה שהבצק דביק מידי)
1 כפית מלח
1 כף שמרים יבשים
1 כף סילאן
375 מ"ל מים פושרים
חופן של תוספות: אגוזים/ פירות יבשים/פשתן או כל מיקס של דברים טעימים שאוהבים

הכנה:
1. מערבבים יחד את השמרים, המים והסילאן. נותנים לתערובת השמרים לתסוס 10 דקות.
2. בקערה גדולה מערבבים יחד את הקמח, מלח, התוספות ואת הנוזלים. מתחילים ללוש. לשים כ-10 דקות.
*אם הבצק רטוב ודביק מידי מוסיפים טיפ-טיפה קמח כל פעם.
3. שמנים תבנית הלחם בשמן, ואת הבצק מעבירים לתבנית.
4. מתפיחים רק פעם אחת עד שהבצק מכפיל את נפחו.
בינתיים מחממים את התנור ל-180 מעלות.
5. אופים בתנור חם 45-50 דקות.
6. מצננים על רשת לפני שפורסים וזוללים.

עוגיות שוקולד צ'יפ וחמאת בוטנים טבעוניות (ללא גלוטן)

מצרכים:
1 כף זרעי פשתן טחונים + 3 כפות מים (לערבב ולתת לתערובת לעמוד 10-15 דקות)
1/4 כוס שמן קוקוס (לא להמיס)
1/4 כוס חמאת בוטנים
1/3 כוס סוכר חום
1/3 כוס סוכר דקלים
**(אפשר להמיר את שני הסוכרים בכל סוג סוכר שאוהבים)**
1 כפית תמצית וניל
100 גרם שבבי שוקולד או שוקולד צ'יפ
1/2 כפית אבקת אפיה
1/2 כפית אבקת סודה לשתיה
קורט מלח
3 כפות קקאו או אבקת חרובים
1/2 1 כוסות שיבולת שועל דקה (ללא גלוטן)

הכנה:
1. מחחמים את התנור ל-180 מעלות.
2. בקערה גדולה מתחילים להקציף את תערובת הפשתן בעזרת בלנדר.
3. אחרי 2-3 דקות הקצפה מוסיפים את חמאת הקוקוס, חמאת הבוטנים, סוכר חום, סוכר הדקלים ותמצית וניל. מקציפים עד שמתקבלת בלילה אחידה.
4. בקערה קטנה מערבבים יחד את שיבולת השועל, שוקולד, קקאו , אבקת אפייה ואבקת הסודה. מוסיפים לבלילה וערבבים עד שמתקבל בצק שניתן לגלגל ממנו כדורים.
*אם הבצק דביק מידי מצננים חצי שעה במקרר.
5. מגלגלים כדורים בגודל של כדור פינגפונג ומניחים על מגש אפייה מרופד בנייר אפיה במרווחים של 5 ס"מ.
6. אופים 13 -12 דקות ומצננים על מצג האפייה עצמו.
מתקבלות עוגיות רכות וטעימות ואפילו יחסית בריאות.

קרמבל תפוחים

מלית:
5 תפוחים (כ-750 גרם) תפוחים קלופים וחתוכים לקוביות
גרידת קליפה ומיץ מ-1/2 לימון
גרידת קליפה ומיץ מתפוז 1 (בעונה)
2 כפות קמח גדושות
1 כפית קינמון
1/3 כוס סוכר לבן

בצק:
1 כוס קמח
2/3 כוס שיבולת שועל עבה
100 גרם קוביות קטנות של חמאה
1 שקית אבקת אפייה
1/3 כוס סוכר חום
1 כפית קינמון
1/4 כפית אגוז מוסקט
חופן אגוזים/שקדים

הכנה:
1. מחממים את התנור ל-180 מעלות.
2.  מכינים את המלית:
* מערבבים בקערה גדולה את קוביות התפוחים עם ייתרת מרכיבי המלית.
* מעבירים לכלי פיירקס כך שמרכיבי המלית ממלאים כ-2/3 מגובה הכלי.
3. מכינים את הבצק:
*בקערה שבה הכנו את המלית, מערבבים את כל חומרים הבצק בעזרת כף רק עד שהכל מתערבב.
*את פרורי הבצק שקיבלנו מפזרים מעל המלית ומהדקים אותם עם הידיים למלית.
4. אופים 45-50 דקות מגישים פושר עם גלידת וניל איכותית בצד.