חלת שושנים

את המתכון המקורי ראיתי בפרסומת של חברת שמרים "שימרית" אבל בגלל שאני לא ממש אוהבת להשתמש בשמרים טריים אז בוצעו כמה שינויים. המתכון התאים ל-2 חלות גדולות.

מצרכים:
1 ק"ג קמח לבן מנופה
3 כפות שמרים יבשים
5 כפות סוכר לבן
2 ביצים L בטמפ' החדר
1 כף מלח
 1/3 כוס שמן קנולה
1/4 כוס דבש
360 מ"ל מים חמימים-פושרים

זיגוג:
2 כפות דבש +2 כפות מים רותחים

הכנה:
1. מתסיסים את השמרים: מערבבים מים, סוכר, דבש ושמרים ונותנים לתערובת לעמוד כ-10 דקות.
2. בקערה גדולה מערבבים יחד את הקמח, המלח, הביצים, הדבש, השמן ומתחילים להוסיף את נוזל השמרים.
3. מעבדים ולשים את הבצק כ-10 דקות. אם הבצק יבש מוסיפים עוד כף מים.
4. משמנים קערה להתפחה ומתפיחים את הבצק כשעה מכוסה בניילון נצמד.
5. מחלקים את הבצק לכמה חלקים ומרדידים כל פעם חלק אחד על משטח מקומח היטב.
6. קורצים עיגולים בקוטר של בערך 12 ס"מ.
7. מסדרים את העיגולים בטור זה על גבי זה כך שיש בינים חפיפה (ניתן לראות בתמונה).
8. מגלגלים את טור העיגולים לגליל וחוצים במרכז. מכל גליל מתקבלים 2 שושנים.
9. מסדרים 8-10 שושנים (אני עשיתי 10 ולדעתי זה יצא טיפה צפוף) בתבנית קפיץ מרופדת בנייר אפייה ובמרכז מניחים כלי עגול או רינג (בשביל לשמור על צורה).
10. מתפיחים שנית כ-30 דקות.
11. אופים בתנור שחומם מראש כחצי שעה (כך שכל הצדדים שחומים).
12. מכינים גלוזרה/זיגוג ומברישים את החלה ברגע שהיא יוצאת מהתנור.
13. מצננים לפני ההגשה.

מכינים את תבנית האפייה, עדיף תבנית קפיץ.

בצק אחרי ההתפחה של שעה וחצי

יוצרים גליל מ-4 עיגולים 

מסמנים את האמצע ואז חותכים בחלק הזה

מסדרים את הפרחים בתבנית - אני שמחתי 10 וזה יצא צפוף מידי, 8 יהיה עדיף 

אחרי התפחה של 40 דקות 

אחרי 30 דקות בתנור 

עוגיות שושנים

מצרכים לבצק:
200 גרם חמאה רכה
500 גרם קמח לבן רגיל
1 שקית אבקת אפיה
1 שמנת חמוצה 15% לפחות
50 גרם סוכר לבן
3 חלמונים (הצהוב של הביצה)
3 שקיות סוכר וניל
* אפשר להמיר את סוכר הווניל ב- 3 כפות סוכר ו1/2 כפית תמצית וניל

הכנה:
1. מקציפים את החמאה עד שהיא מחליפה את צבעה ללבן (כ-3 דקות).
2. לחמאה מוסיפים את השמנת, החלמונים, אבקת האפייה והסוכר וממשיכים לערבב עד שמתקבלת בלילה אחידה.
3. מוסיפים בהדרגה קמח ומערבבים עד שמתקבל בצק אחיד. עוטפים בניילון נצמד ומצננים כשעה במקרר.

מצרכים למלית:
3 חלבונים (הלבן של הביצה)
200 גרם סוכר
1 שקית פודינג וניל אינסטנט (80 גרם)

הכנה:
1. מקציפים את החלבונים עד שמתחיל להיווצר קצף לבן ואז מוסיפים בהדרגה את הסוכר והפודינג.
2. ממשיכי להקציף עד שמתקבלת קצפת יציבה.
3. מרדדים את הבצק לעובי של כ-1/2 ס"מ על משטח מקומח היטב.
4. מורחים שכבה של הקצפת.
5. מגלגלים רולדה וחותכים שבלולים בעובי של 2 ס"מ.
6. מסדרים על נייר אפייה ואופים כ-20-25 דקות בתנור שחום מראש ל-200 מלות.

עוגיות חלבה קרנצ'יות

מצרכים:
1 כוס שיבולת שועל דקה
1 כוס קמח
200 גרם חמאה רכה מאוד
150 גרם חלבה קצוצה דק
1/2-1 כוס שקדים קצוצים דק

הכנה:
1. מחחמים את התנור ל-180 מעלות.
2. בקערה מקציפים את החמאה, בגלל שהיא רכה מאוד אפשר לעשות זאת ידנית.
3. אל החמאה מוסיפים את החלבה ומערבבים בעזרת כף.
4. לסירוגין מוסיפים שיבולת שועל וקמח. ומערבבים בתנועות קיפול עד לקבלת בצק אחיד.
5. יוצרים כדורים בגודל פינג-פונג. כל כדור מגלגלים בשקדים קצוצים.
6. מסדרים את הכדורים על נייר אפייה ומשטיחים אותם.
7. אופים 12-15 דקות עד שקצוות של העוגיות טיפ-טיפה משחימים.
8. מצננים על תבנית האפייה ולא על רשת.
*שומרים בכלי אטום 3-4 ימים.

קאפקייקס בננה, שוקולד צ'יפ וחמאת בוטנים

מצרכים:
3 כוסות קמח
2 כפיות אבקת סודה לשתייה
1 כפית מלח שולחן
1/2 1 כוסות סוכר לבן
1/2 כוס סוכר חום
4 בננות בשלות ומרוסקות
200 גרם מאה רכה
3 ביצים
1/2 1 כפיות תמצית וניל
1/2 חבילת גבינה לבנה או גבינת סקי
150 גרם שוקולד צ'יפ
1 צנצנת חמאת בוטנים

הכנה:
1. מחחמים את התנור ל-180 מעלות.
2. בקערה גדולה מקציפים את הסוכר יחד עם החמאה, מוסיפים בהדרגה את הביצים (כל פעם ביצה אחת), הבננות, תמצית הוניל והגבינה. ממשיכים לערבב עד שמתקלת בלילה אחידה.
3. מנפים את הקמח, סודה לשתיה והמלח ומוסיפים לבלילת הבננות. ערבבים רק עד שלא רואים יותר את הקמח.
4. בתנועות הקיפול מוסיפים את השוקולד צ'יפ.
5. מחלקים את הבלילה לתבניות שקעים.

6. אופים 20 דקות או עד שקיסם שננעץ יוצא יבש.
6. אחרי שהקאפקייקס התקררו, יוצרים בור בכל אחד מהם בעזרת סכין/כפית או מכשיר מיוחד. ממלאים בחמאת בוטנים וסוגרים את החור.