עוגיות שוקלד צ'יפ טבעוניות

מצרכים:
200 מ"ל קרם קוקוס (בערך מחצית קופסת השימורים)
100 מ"ל שמן צמחי (קנולה, סויה או חמניות)
1 כפית תמצית וניל
50 גרם סוכר
250 גרם קמח
100 גרם שבבי קוקוס 
1 שקית אבקת אפייה (10 גרם)
100-150 גרם שברי שוקולד או שוקולד צ'יפ 

הכנה:
1. טורפים יחד את קרם הקוקוס, השמן, תמצית הוניל וסוכר לבלילה אחידה.
2. מוסיפים את הקמח, השוקולד והקוקוס ולשים עד לקבלת בצק אחיד.
3. מחממים את התנור ל-180 מעלות.
4. יוצרים כדורים ואז משטיחים אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
5. אופים את העוגיות כ-40 דקות.
8. מצננים על הרשת לפני ההגשה.

עוגיות חמאה - מכשיר עוגיות

מצרכים ל -60 עוגיות:
500 קמח לבן
250 גרם חמאה רכה מאוד או מומסת
1/4 כוס חלב/שמנת מתוקה (אני השתמשתי בשמנת מתוקה)
250 גרם סוכר לבן
קורט מלח
3 חלמונים (הצהוב של הביצה)

הכנה:
1. בקערה גדולה מערבבים יחד קמח, סוכר ומלח.
2. מוסיפים את החלמונים ואת השמנת המתוקה ומערבבים.
3. מוסיפים את החמאה ומעבדים עד לקבלת בצק אחיד (פחות משתי דקות עיבוד בצק).
4. ממלאים את מכשיר העוגיות. בוחרים את צורת העוגיות הרצויה.
5. יוצרים עוגיות על תבנית אפייה משומנת (לא משתמשים בנייר אפייה) כדאי להכין שתי תבניות אפייה בו זמנית.
6. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-20 דקות.
7. מצננים על רשת ושומרים בכלי סגור.

עוגיות פלורנטין

בצק עוגיות:
400 גרם קמח לבן
1/2 כף אבקת אפייה
100 גרם אבקת סוכר
200 גרם קוביות חמאה קרה
1 ביצה L

ציפוי:
300 גרם סוכר
50 גרם דבש
250 מ"ל שמנת מתוקה 38%
100 גרם חמאה
180 גרם שקדים קצוצים או פרוסים
200 גרם תערובת פירות יבשים קצוצים דק

הכנה:
1. בסיר ממסים את החמאה יחד עם הדבש ושמנת המתוקה על אש בינונית. לתערובת נוזלית מוסיפים את הסוכר ומביאים לרתיחה.
2. אחרי הרתיחה מכבים את האש ומוסיפים את השקדים והפירות היבשים.ונותנים לתערובת להתקרר.
3. במעבד מזון מעבדים בפולסים את הקמח, אבקת הסוכר, אבקת האפייה, וקוביות החמאה.
כאשר מתקבלת תערובת דמויית חול מוסיפים את הביצה. ממשיכים לעבד עוד דקה ואת הבצק שנוצר עוטפים בניילון נצמד ומצננים במקרר שעה.
4. מרדדים את הבצק ומסדרים על תבנית מקומחת, מחזירים למקרר ל20-25 דקות עד שמחממים את התנור.
5. את הבצק אופים 12-15 דקות בחום של 170 מעלות.
6. על הבצק האפוי חלקית מורחים בשכבה אחידה את הציפוי ומחזירים לתנור ל15-20 דקות נוספות.
7. מצננים ופורסים לעוגיות בגודל 5 ס"מ על 5 ס"מ בערך.