קרפ קקאו / בלינצ'ס קקאו

מצרכים:
50 גרם חמאה (מומסת)
3 ביצים L
3 כפות סוכר לבן
2 כפות קקאו
1 כוס קמח
1 כוס חלב
1 כפית מלח

הכנה:
1. בקערה גדולה טורפים יחד את הביצים והסוכר.
2. בקערה ניפרדת מנפים יחד את הקמח, הקקאו והמלח.
3. את תערובת החומרים היבשים טורפים אל תוך תערובת הביצים והסוכר עד שמתקבלת בלילה חלקה.
4. מוסיפים את החלב וממשיכים לטרוף.
5. מוסיפים את החמאה המומסת, מערבבים ונותנים לבלילה "לנוח" במקרר חצי שעה - שעה.
6. מחממים את המחבת טפלון ומשמנים קלות.
7. מוזגם מצקת אחת מהבלילה ומניעים את המחבת עד ליצירת שכבה דקה של הבלילה על המחבת.
8. הופכים כאשר התחתית משחימה (אחרי כ30 שניות על המחבת) ומטגנים מהצד השני.
9. ממלאים במלית שאוהבים (אני אוהבת למרוח חמאת בוטנים ולסדר פירות טריים מעל, לגלגל ולאכול)

פטה כבד

מצרכים:
1/2 ק"ג כבד עוף נקי
2 בצלים קצוצים
2 גזרים מגוררים או קצוצים דק
200 גרם חמאה
20 גרם חמאה (נוספים) לטיגון
2-3 כפות שמן קנולה או סויה
עלים מ15-20 פטרוזיליה קצוצים
1 כפית מלח
1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
קורט פלפל שחור

הכנה:
1. מחממים את 20 גרם החמאה ומטגנים את הבצל. כשהבצל נהיה שקוף מוסיפים את הגזר ומקפיצים יחד עד שהגזר מתרכך. מעבירים את הירקות לקערה.
2. מחממים את השמן ומטגנים את הכבדים (כדאי לטגן את הכבד במנות קטנות בשביל שכל הכבדים יהיו מוכנים במידה שווה). חשוב לטגן בלי לייבש את הכבד.
3. כשכל הכבדים מוכנים, מטגנים 2-3 דקות את הכבדים יחד עם הבצל והגזר.
4. מעברים כ1/4-1/3 מתערובת הירקות וכבדים לבלנדר ומוסיפים חלק מהחמאה והתיבול. טוחנים עד קבלת מחית חלקה. חשוב שהכבד והירקות יהיו חמים על מנת להמיס את החמאה. חוזרים על התהליך עד שהכל טחון. אם יש צורך מתקנים תיבול.
5. מרפדים תבנית בניילון נצמד, יוצקים פנימה את המחית ומכסים בניילון. כדאי לעטוף בשכבה כפולה של ניילון נצמד.
6. הפטה מוכן לאחר כמה שעות במקרר וניתן לשמור בקירור עד שבוע ימים.
מומלץ להגיש לצד ריבת בצל.

** אפשרות נוספת: התבנית זכוכית שבה מגישים -תחילה מסדרים את ריבת הבצל ומעל את הפטה כבד. מכסים הניילון נצמד ולמקרר ללילה.