וופל בלגי אפוי בתבנית אפייה מסיליקון

לפני שבועיים - שלושה תוייגתי בקבוצת פייסבוק שמוצאת ומפרסמת דברים מגניבים וזולים ב-EBAY. תוייגתי בפוסט על תבניות סיליקון המעוצבות כמו וופל בלגי. לפוסט גם צורף סרטון קצר המסביר איך משתמשים במוצר. תוך 5 דקות כבר ביצעתי הזמנה כי היתי חייבת לנסות. המתכון הוא ישירות מהסרטון שהיה מצורף (עם שינוי קטן בכמויות של המרכיבים )
את המוצר רכשתי מהלינק הזה (עם מישהו מעוניין) 2 תבניות עלו לי פחות מ-9$ : http://www.ebay.com/itm/181742107065?rmvSB=true

מצרכים:
3 ביצים L
410 מ"ל חלב (בערך 2/3 1 כוסות חלב)
1 שקית אבקת אפייה של 10 גרם (המתכון המקורי מבקש 2 כפות)
1/2 כפית מלח שולחן
100 גרם חמאה מומסת (המתכון מבקש 110 גרם)
2 כפות סוכר
240 גרם קמח
1 כפית תמצית וניל

* ההוופל שמתקבל לא מתוק. אם רוצים ניתן להוסיף הרבה יותר סוכר

* בשביל לחלץ בקלות את הוופלים מהתבנית שימנתי וקימחתי קלות את התבניות. כמו כן את תבניות הסיליקון יש להעמיד על תבנית קשיחה. כדאי להכין שתי תבניות מראש מכיוון שמתכון מאפשר להכין 12 וופלים (כלומר למלא 3 תבניות סיליקון).

הכנה:
1. מקציפים קלות את הביצים יחד עם חלב, תמצית הוניל והחמאה המומסת.
2. בקערה ניפרדת מנפים יחד את הקמח, אבקת האפיה ומוסיפים את הסוכר והמלח.
3. את החומרים היבשים מצרפים אל הבלילה הרטובה ומערבבים קלות. גם אם נותרו כמה גושי קמח קטנים זה בסדר.
4. לכל שקע מוזגים 2-3 כפות בלילה, אחרי שהתבנית מוכנה מכניסים לאפייה. חשוב לא למלא יותר מידי את השקעים כי הבלילה תופחת קלות בזמן האפייה.
5. ישנם שני שלבי אפייה:
5.1 אופים 8 דקות בחום 220 מעלות (כמובן שהתנור חייב להיות מחומם מראש). אחרי 8 דקות מוציאים את הוופלים מהתנור, הופכים את תבנית הסיליקון, מחלצים את הוופלים לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
5.2 מחזירים את הוופלים לאפייה שניה של 5 דקות. אין צורך לאפות מעבר אלא אם כן אוהבים וופלים יותר קשיחים שמזכירים טוסט.
6. חוזרים על הפעולה עד שכל הבלילה נגמרת.
7 מגישים עם כל תוספת שעולה על דעתכם. אני בינתיים ניסיתי רק עם נוטלה וחמאת בוטנים.

פאי עוגיות שוקולד צ'יפ

מצרכים:
350 גרם קמח (3 כוסות)
1 כפית אבקת סודה
1/2 כפית מלח
1 ביצה L
2 כפיות תמצית וניל
225 גרם חמאה רכה
100 גרם סוכר לבן (1/2 כוס)
200 גרם סוכר חום דמררה (1 כוס)
150 גרם שוקולד צ'יפ (או שוקולד קצוץ לקוביות)
250 מ"ל שמנת מתוקה 38% שומן
2 כפות סוכר לבן דק

הכנה:
1. בקערה קטנה מקציפים בעזרת מזלג את הביצה ותמצית הוניל.
2. בקערה בינונית מנפים יחד את הקמח, אבקת סודה ומלח.
3. בקערה גדולה מקציפים את החמאה הרכה ושני סוגי הסוכר כדקה וחצי - שתי דקות.
4. לתערובת חמאה-סוכר מוסיפים את הביצה-וניל וממשיכים להקציף עוד כחצי דקה. מנקים את הדפנות כדי שכל המרכיבים יתערבבו היטב.
5. מוסיפים את הקמח בהדרגה ומערבבים רק עד שלא רואים כבר את הקמח.
6. מוסיפים את השוקולדים. 10-15 שניות של עבודת מיקסר ולא צריך יותר.
7. את הבלילה מחלקים ל-2. את החצי הראשון מהדקים לתוך תבנית אפיית פאי משומשנת.
מהחצי השני של הבלילה מכינים כדורים קטנים (בגודל של אגוז לוז), מסדרים עם מרווחים של 3-4 ס"מ על תבנית עם נייר אפייה (לי יצאו המון עוגיות - 2 תבניות אפייה).
8. קודם אופים את תבנית הפאי 15 עד 18 דקות בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות.
כאשר מוציאים את תבית הפאי כדאי ללחוץ עם כף במרכז הפאי בשביל להשטיח את העוגיה (אבל שישארו שוליים).
9. אופים את העוגיות 7-9 דקות ב-179 מעלות.
נותנים גם לבסיס הפאי וגם לעוגיות להתקרר.
10. מקציפים את השמנת יחד עם 2 כפות הסוכר. מוזגים על בסיס הפאי הצונן. מקשטים במיני עוגיות ומצננים במקרר עד להגשה.
* לכבוד חג השבועות אפשר להקציף גבינת 250 גרם גבינת מסקרפונה יחד עם 1/2 כוס שמנת מתוקה ו2 כפות סוכר.

סירניקי - סוג של פנקיקס גבינה

מצרכים:
500 גרם גבינת טבורוג או טוב טעם (אפשר גם בגבינות טעמים)
2 ביצים L
1/2 כוס קמח לבן
4-5 כפות סוכר
1/2 כפית תמצית וניל
שמן לטיגון
קמח לקימוח

הכנה:
1. מועכים את הגבינה בעזרת מזלג בשביל שהגבינה תהיה רכה ונוחה לעבודה.
2. מוסיפים את הביצים, הסוכר, תמצית וניל והקמח מערבבים בתנועות קיפול עד לקבלת בצק אחיד.
3. יוצרים כדורי בצק בגודל זהה בעזרת ידיים מקומחות  ומשטיחים כל כדור.
4. מטגנים במחבת עם 2-3 כפות שמן כאשר המחבת מכוסה.
5. מגישים עם סירופ מייפל או ריבה.