פחזניות

לפני כמה שנים הכנתי פחזניות עם מתכון שכלל שקילת ביצים במטרה להשיג תוצאה של בועות אויר בתוך הפחזנית. עכשיו מדובר במתכון קצת שונה והרבה יותר קל.

מצרכים:
1 כוס (220 מ"ל) מים בטמפ' החדר
1 כוס קמח תופח
50 גרם מרגרינה
1 כף סוכר
קורט מלח
3 ביצים L
קרם למילוי פחזניות

הכנה:
1. בסיר בינוני על אש נמוכה מבשלים את המים, המלח, הסוכר והמרגרינה. יש להמשיך את תהליך הבישול עד רתיחה עדינה.
2. ברתיחה מוסיפים את הקמח וממשיכים לבשל תוך ערבוב מתמיד עוד 2-3 דקות עד שאין יותר גושים של קמח.  מכבים את האש ונותנים לתערובת להתקרר.
3. מוסיפים ביצים בזו אחר זו. מערבבים במיקסר או בעזרת מזלג.
4.  יוצרים כדורים כהעזרת שתי כפות או שק זילוף במרווחים של 3 ס"מ ביניהם.
5. אופים בתנור חומם מראש ל-180 מעלות. זמן האפיה הינו 35-40 דקות. חשוב להקפיד לא לפתוח את התנור בזמן האפייה אלא להסתכל אם הפחזניות השחימו דרך החלון שבדלת התנור.
6. מצננים על רשת וממלאים בקרם שאוהבים.  הפחזניות במיטבן אחרי 24 שעות שהן מולאו בקרם.