עוגיות פירות יבשים ואגוזים ללא גלוטן

מצרכים:
150 גרם אגוזים קצוצים (שקדים/ פקאנים/ לוז/ קשיו או שילוב של כמה סוגים שאוהבים)
200 גרם פירות יבשים (כדאי לשלב צימוקים, חמוציות, מישמיש מיובש)
3 ביצים L
100 גרם קוקוס
5 כפות סוכר

הכנה:
1. מחחמים את התנור ל-180 מעלות.
2. בקערה גדולה מקציפים קלות את הביצים והסוכר בעזרת מטרפה.
3. קוצצים את כל האגוזים והפירות היבשים. מוסיפים את הקוקס. מערבבים בעזרת כף עץ או לקקן.
4. מוסיפים את כל החומרים היבשים אל הביצים.
5. משטיחים על נייר האפייה ומהדקים היטב.
6. אופים 35-40 דקות, עד להשחמה. לבדוק את העוגיות החל מ25 דקות על מנת לא לשרוף אותן.
7. מצננים 15-20 דקות ואז פורסים לריבועים.
 8. שומרים בכלי אטום עד לשבוע ימים.

בצק פיצה ללא לישה

בצקים ללא לישה מחייבים זמן התפחה ארוך יחסית, אך זמן העבודה הקצר ומינימום השקעה בהכנת הבצק מאפשרת להכין את הבצק כ-8 עד 24 שעות לפני שצריכים אותו.

מצרכים:
1/2 1 כוסות מים פושרים
1/2 1 כפיות מלח
1/2 1 כפיות שמרים יבשים
2 כפות שמן זית
1/2 3 כוסות קמח
רוטב עגבניות
גבינה
תוספות

הכנה:
1. בקערה גדולה מערבבים יחד מים, שמרים ושמן זית. נותנים לתערובת לנוח 10 דקות.
2. מערבבים יחד את הקמח והמלח. את החומרים היבשים מוסיפים למי השמרים. מערבבים את הבצק בעזרת כף עץ עד לקבלת בצק הומוגני.
3. את  הקערה הגדולה מכסים בניילון נצמד ומתפיחים את הבצק בין 8 ל-12 שעות.
4. מחלקים את הבצק ל-2, מרדדים, מורחים רוטב עגבניות, מפזרים גבינה ותוספות. מתפיחים כחצי שעה ואופים בתנור לחומם מראש ל-200 מעלות עד להכנה (20-25 דקות).

חיתוכיות חמאת בוטנים ושוקולד חלב

מצרכים:
200 גרם עוגיות פתי בר קנויות
70 גרם חמאה מומסת במיקרוגל
5 כפות גדושות של חמאת בוטנים שאוהבים
200 גרם שוקולד חלב
3 כפות גדושות חמאת בוטנים חלקה

הכנה:
1. מרסקים את העוגיות בבלדנר/מעבד מזון לפירורים.
2. מוסיפים את החמאה ואת 5 כפות של חמאת הבוטנים (או יותר לפי האהבה לחמאת בוטנים) וממשיכים לעבד עד קבלת "בצק" אחיד.
3. מעבירים את ה"בצק" שנוצר לתבנית מרופדת בנייר אפיה או בנייר פרגמנת. את ה"בצק" מהדקים היטב בתוך התבנית.
4. מצננים כשעה במקרר.
5. ממיסים שוקולד חלב ו-3 כפות חמאת בוטנים חלקה.
להמסה במיקרוגל כדאי להשתמש בקערת פלסטיק המתאימה לשימוש במיקרוגל. מחממים את החומרים 20-30 שניות, עוצרים, בוחשים וחוזרים חלילה עד לקבל נוזל שוקולד.
6. את השוקולד הנוזלי מוזגים על הבסיס המצונן. ומחזירים למקרר לחצי שעה נוספת.
7. בעזרת סכין חדה פורסים את "העוגה" שקיבלנו לקוביות.
8. שומרים בכלי סגור.