בדרך כלל על אריזות של קמח מצורף מתכון לעוגה, עוגיות, מאפים שונים ומשונים. אני תמיד מתעלמת וישר זורקת את האריזה לפח.
הפעם החלטתי להתחיל ולנסות את המתכונים המצורפים.
המתכון הזה מופיע על מארז קמח של ללחם כפרי של "סוגת" - המתכון של ארז קומרבסקי
המתכון ל-2 כיכרות לחם
מצרכים:
700 גרם קמח כפרי
300 גרם קמח לחם
1 כף שמרים יבשים (8 גרם)
300 גרם אגוזי מלך
3/4 3 - 4 כוסות מים
1/2 1 כפיות מלח.
לי אישית הפריע שלא מצויין נפח כוסות המים (או משקל המים). השתמשתי בכוס מדידה בנפח 250 מ"ל, כלומר אני השתמשתי ב930 מ"ל מים עבור המתכון.
הכנה:
1. מערבבים יחד את הקמח הכפרי וקמח הלחם בקערה גדולה, מוסיפים את השמרים והאגוזים.
מתחילים למזוג מים וללוש כ-5 דקות עד למתחיל להיווצר בצק. מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עד לקבל בצק אחיד.
לישה במיקסר מסיבי כ-5 דקות
לישה ידנית כ-12 דקות
2. מעבירים את הבצק לקערה נקייה ומשומנת בשמן זית, מכסים את הבצק בשקית ניילון (כפי שניתן לראות בתמונה הבצק זקוק להרבה מרחב). מתפיחים כשעה וחצי בטמפ' החדר.
3. מוציאים את האוויר מהבצק ומחלקים אותו ל-2 כדורים (אני אפיתי את הלחם בתבניות אבל המתכון ממליץ לאפות את הלחם בכדורים). מניחים את הכדורים על תבנית מכוסה בנייר אפייה ומכסים בניילון. מתפיחים כ-30 דקות.
4. מחממים את התנור -230 מעלות.
5. בוזקים על כיכרות הלחם קמח כפרי ובעזרת סכין (או מספרים) חורצים בכל כיכר מספר חריצים. מכניסים לתנור החםוזורקים פנימה לתחתית התנור כמה קוביות קרח.
אופים 30 דקות. מנמיכים את הטמפר' ל-200 מעלות וממשיכים לאפות עוד 25 דקות (אני אפיתי רק 10 דקות כי הלחם כבר היה מוכן) .
6. מצננים על רשת לפני שפורסים
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה